600 г филе морского языка, 200 г шампиньонов, 200 мл грибного бульона, 2 моркови, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовые ложки сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками, жарить на сковороде в сливочном масле 5 минут. Залень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Рыбу промыть, нарезать порционными кусками, натереть солью и перцем. Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Лимон вымыть, нарезать кружочками.
Морковь, сельдерей и лук спассеровать в растительном масле. В глубокую сковороду выложить куски рыбы. Сверху выложить спассерованные овощи и кружочки лимона. Залить
бульоном, добавить лавровый лист и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. Готовое блюдо при подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Морской язык, запеченный с яблоками и ананасом
Ингредиенты
1 кг филе морского языка, 150 г консервированных ананасов, 100 мл сливок, 4 яблока, 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и сбрызнуть лимонным соком. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.
Филе морского языка промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.
Филе рыбы и фрукты выложить в форму, смазанную растительным маслом, залить сливками, запекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут.
При подаче к столу посыпать блюдо зеленью укропа и петрушки.
Горбуша, запеченная с картофелем и чесноком
Ингредиенты
500 г филе горбуши, 550 г молодого картофеля, 2–3 помидора, 2–3 стручка болгарского перца, 2–3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки и эстрагона, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, варить в подсоленной воде до полуготовности. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки и эстрагона вымыть, нарубить. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами.
Филе рыбы промыть, нарезать небольшими кусочками. Выложить в форму для запекания картофель, рыбу, болгарский перец и помидоры, посолить, поперчить и полить смесью растительного масла и лимонного сока. Поставить на 30 минут в разогретую до 180 °C духовку. Готовое блюдо посыпать чесноком и зеленью.
