Закуска из малосольной скумбрии и яиц
Ингредиенты
150 г филе малосольной скумбрии, 5 сваренных вкрутую яиц, 2 столовые ложки майонеза, ½ лимона, 1 пучок листьев зеленого салата, 1 помидор.
Способ приготовления
Лимон вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Листья зеленого салата вымыть. Помидор вымыть и нарезать кружочками. Филе скумбрии нарезать продолговатыми полосками шириной 1–1,5 см, каждую полоску свернуть рулетиком. Яйца очистить, разрезать вдоль и выложить на выстланное листьями салата блюдо желтками вверх. На каждую половинку яйца положить рулетик из скумбрии, майонез и ломтик лимона, оформить кружочками помидора.
Соленая сельдь по-домашнему
Ингредиенты
500 г филе соленой сельди, 150 мл растительного масла, 1 луковица, 40 г горчицы.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Филе сельди смазать горчицей, свернуть рулетиком, плотно уложить в банку и залить растительным маслом.
Поставить банку в прохладное место на 12 часов, затем вынуть филе, нарезать кусочками, выложить в селедочницу, украсить кольцами лука, полить небольшим количеством масла, в котором выдерживалось филе.
Малосольная кета в сметане с яблоками
Ингредиенты
200 г филе малосольной кеты, 2–3 столовые ложки сметаны, 1 луковица, 2 яблока, ½ чайной ложки красного молотого перца.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Филе кеты нарезать небольшими кусочками и выложить в селедочницу, сверху положить лук и тертые яблоки, смазать сметаной, посыпать перцем.
Закуска из копченой скумбрии и яиц
Ингредиенты
400 г филе скумбрии холодного копчения, 5–6 сваренных вкрутую яиц, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 соленый огурец, 3 луковицы.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарубить. Соленый огурец нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Филе скумбрии нарезать кусочками, выложить в селедочницу, сверху положить лук, огурец, яйца, полить оливковым маслом.
Закуска из соленой или копченой рыбы хорошо сочетается с отварным картофелем.
Закуска из копченой сайры и консервированной стручковой фасоли
Ингредиенты
150 г филе копченой сайры, 100 г консервированной стручковой фасоли, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 100 г майонеза, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 помидор, 1 пучок зелени укропа.
Способ приготовления
Картофель очистить и нарезать соломкой. Яйцо очистить и нарубить. Помидор вымыть и нарезать дольками. Зелень укропа вымыть.
