Детское питание. Правила, советы, рецепты | страница 76

Готовые фрикадельки выложить на блюдо. В качестве гарнира к ним можно подать картофельное или другое овощное пюре либо рассыпчатую кашу.

Говядина – 100 г

Творог – 2 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Мясо промыть, 2 раза пропустить через мясорубку, добавить творог, размягченное сливочное масло, яйцо, посолить и тщательно перемешать.

Из полученной массы сформовать фрикадельки и отварить их на пару.

Мясо – 100 г

Репчатый лук – 20–30 г

Пшеничный хлеб – 10 г

Молоко – 1 ст. л.

Яйцо – 0,25 шт.

Сливочное масло – 0,5 ч. л.

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Сметанный соус – 2 ст. л.

Мясо промыть, пропустить через мясорубку, соединить с размоченным в молоке хлебом (без корки!), еще раз пропустить через мясорубку, добавить яйцо, натертый на мелкой терке или измельченный с помощью блендера лук, раствор соли и тщательно все перемешать.

Из полученного фарша сформовать фрикадельки, выложить их на смазанную сливочным маслом сковороду, залить небольшим количеством воды так, чтобы она доходила до половины фрикаделек, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 12–15 минут.

После этого залить сметанным соусом и довести до кипения.

Говядина – 100 г

Пшеничный хлеб – 10 г

Молоко – 1 ст. л.

Рис – 1 ст. л.

Репчатый лук – 40–50 г

Яйцо, сваренное вкрутую, – 0,25 шт.

Сливочное масло – 0,5 ч. л.

Раствор соли – 0,25 ч. л.

Говядину и размоченный в молоке хлеб 2 раза пропустить через мясорубку.

Из полученного фарша скатать 2 шарика и приплюснуть их так, чтобы получились лепешки.

На каждую из них положить отваренный в подсоленной воде рис, смешанный с измельченным луком и нарубленным яйцом, и сформовать зразы, после чего быстро обжарить их в растопленном сливочном масле и поставить в предварительно разогретую духовку на 30 минут.

В качестве начинки для зраз можно также использовать рассыпчатую гречневую кашу, смешанную с отварной морковью, сваренным вкрутую яйцом и зеленым луком.

Мясной фарш – 100 г

Морковь – 10 г

Капуста – 10 г

Репчатый лук – 5 г

Яйцо, сваренное вкрутую, – 0,25 шт.

Сливочное масло – 1,5 ч. л.

Морковь и капусту помыть, нашинковать, залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и тушить до мягкости. Лук измельчить и обжарить в 0,5 ч. л. растопленного сливочного масла. Яйцо нарубить и смешать с овощами.

Из мясного фарша следует скатать шарики и приплюснуть их таким образом, чтобы получились лепешки. На середину каждой из них положить немного овощной смеси и сформовать зразы, которые затем быстро обжарить в оставшемся растопленном сливочном масле, после чего поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 15 минут.