Переверните нори так, чтобы рис оказался на покрытом пленкой коврике. Смажьте центр листа нори сыром «Филадельфия» (сыром «Бурсен», маскарпоне). У вас должна получиться полоска из сыра шириной около 2 см.
По желанию нанесите на свободные от риса края нори тонкий слой васаби. Убедитесь, что вся начинка ролла одинаковой длины и толщины. Начните аккуратно скручивать ролл с помощью коврика, затем несильно надавите на него, прижмите на середине и попытайтесь сделать брусок из ролла.
Филе рыбы нарежьте тонкими ломтиками. Положите ломтики поперек полученного бруска и слегка прижмите их к нему. Лезвие острого ножа окуните в рисовый уксус и разрежьте ролл на равные части.
Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Готовые роллы уложите на блюдо. Подавайте с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.
Филе лосося или семги с творожным сыром «Альметте», черным и белым кунжутом «Шахматное»
• 240 г филе лосося или семги
• 1 упаковка творожного сыра «Альметте»
• 500 г заранее приготовленного риса суши
• 4 листа нори
• черный и белый кунжут — по вкусу
Расстелите пищевую пленку поверх бамбуковой циновки. Листы нори разрежьте ножницами пополам и положите поверх гладкой стороной вниз.
Смочив руки рисовым уксусом, распределите готовый рис по листу нори. Распределяйте рис плотным ровным слоем, оставляя свободным 1 см дальнего от вас края.
Переверните лист с рисом так, чтобы слой риса оказался на покрытой пленкой циновке и лист нори лежал сверху. По желанию смажьте нори тонким слоем васаби. Нарежьте рыбу крупной соломкой и вместе с творожным сыром разложите рядом друг с другом (не друг на друга!) поверх листа нори.
Приподнимите край циновки, придерживая пальцами начинку, и начните скатывать ролл. Формируйте ролл, усиливая нажим на циновку, движением рук от центра к краям. Готовый ролл разрежьте острым ножом пополам.
Лезвие острого ножа окуните в рисовый уксус и разрежьте заготовку посередине, затем каждую половинку на 2–3 равные части. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.
Готовые роллы уложите на блюдо и посыпьте черным и белым кунжутом в шахматном порядке. Подавайте с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.
