Лосось с луком-пореем, васаби, маринованным имбирем и соевым соусом «По-вакаямски»
• 300 г филе лосося без кожи
• 1 стебель лука-порея
• 1 стакан сухого риса
• 2 листа нори
• васаби, маринованный имбирь и соевый соус — по вкусу
Приготовьте рис по рецепту «Рис с полоской морской капусты комбу» (раздел «Рецепты приготовления риса для суши и роллов»).
Рыбу очень мелко нарубите. Лук-порей вымойте, обсушите и нарежьте тонкими колечками.
Лист нори разложите на бамбуковом коврике гладкой стороной вниз. Смочите руки в тэдзу (смесь из рисового уксуса с чистой водой в пропорции 1:1) и поверх разложите рис. Разровняйте поверхность, оставив свободными примерно 5 мм с краев листа нори. На рис тонким слоем нанесите васаби, сверху положите рыбу, разровняйте и посыпьте луком.
Сформуйте ролл, скатывая коврик от себя и придерживая начинку, чтобы она не смещалась. Полученную трубочку слегка сдавите или приплюсните, уложите швом вниз и дайте полежать около 1 минуты.
Затем аккуратно разверните коврик и поправьте края полученного ролла. Положите его на разделочную доску и разрежьте острым ножом, смоченным в тэдзу, на 8 кусочков.
Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Готовые суши уложите на блюдо так, чтобы была видна начинка. Подавайте с маринованным имбирем и соевым соусом.
Креветки с сыром «Филадельфия», васаби, маринованным имбирем и соевым соусом «Караоке»
• 100 г очищенных вареных креветок
• 100 г сыра «Филадельфия»
• 1 стакан сухого риса
• 2 листа нори
• васаби, маринованный имбирь и соевый соус — по вкусу
Приготовьте рис по рецепту «Рис с полоской морской капусты комбу» (раздел «Рецепты приготовления риса для суши и роллов»).
Креветки разрежьте вдоль пополам. Каждый лист нори разрежьте ножницами пополам.
Половинку листа нори положите на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз. Смочите руки в тэдзу (смесь из рисового уксуса с чистой водой в пропорции 1:1) и поверх разложите рис слоем толщиной около 1 см, край нори оставив свободным. На рис тонким слоем нанесите васаби и поверх уложите слой сыра. Затем строго посередине положите креветки.
Сформуйте ролл, скатывая коврик от себя и придерживая начинку, чтобы она не смещалась. Полученную трубочку слегка сдавите или приплюсните.
Затем аккуратно разверните коврик и поправьте края ролла. Положите его на разделочную доску и разрежьте острым ножом, смоченным в тэдзу, на отдельные суши.
Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Готовые суши уложите на блюдо так, чтобы была видна начинка. Подавайте с маринованным имбирем и соевым соусом.
