Примерное однодневное меню
На весь день
Хлеб белый черствый – 300 г. Сахар – 50 г. Масло сливочное – 10 г. Масло растительное – 10–20 г. Общее количество жидкости – 1,5 л, свободной – 0,8 л.
Первый завтрак Мясо отварное – 60 г. Каша гречневая рассыпчатая – 200 г. Чай с молоком – 1 стакан.
Второй завтрак Яблоко сырое сладкое без кожицы или компот – 1 стакан.
Обед
Суп рисовый (или из другой крупы) молочный – 1 тарелка. Рыба отварная – 85 г. Картофель отварной с растительным маслом – 200 г. Компот – 1 стакан.
Полдник
Отвар шиповника – 1 стакан (сахар из дневной нормы). Яйцо «всмятку» – 1 шт.
Ужин Мясо отварное, запеченное под бешамелью – 60 г. Картофель отварной – 200 г. Каша рисовая рассыпчатая со сливочным маслом – 200 г. Чай с молоком – 1 стакан.
На ночь Молоко – 1 стакан.
Для больных язвенной болезнью в пожилом возрасте целесообразно несколько ограничить сливочное масло, а также мясо в рационе, заменив его рыбой и творогом. Молочные белки и белки рыбы легче усваиваются и перевариваются организмом. Мясные блюда лучше употреблять 2–3 раза в неделю.
Лечебное питание после частичного или полного удаления желудка
Наиболее частым осложнением, возникающим в различные сроки после резекции желудка по поводу язвенной болезни является демпинг-синдром. Основные признаки этого заболевания: чувство жара, сердцебиение, одышка, потливость, слабость, головокружение, сухость во рту, тошнота, рвота, «дурнота», боли в животе, вздутие, понос, сонливость, усталость, непреодолимое желание лечь, обморочное состояние, появляются чаще всего после еды, особенно после приема сладкой, горячей, жидкой молочной пищи. В лежачем положении эти явления ослабевают.
Основные принципы лечебного питания при демпинг-синдроме:
● частое дробное питание небольшими порциями (5–7 раз в день);
● медленный прием пищи;
● ограничение продуктов и блюд, наиболее часто вызывающих демпинг-синдром (сладостей – сахар, мед, варенье), очень горячих или очень холодных блюд, жидких сладких молочных каш, жирных горячих блюд и др.;
● прием жидкости отдельно от остальных блюд (то есть чай, молоко, 3-е блюдо в обед и кефир вечером следует употреблять через 20–30 минут после основного приема пищи), количество жидкости за один прием не должно быть обильным (не более 1 стакана);
● по возможности ложиться на 15–30 минут после приема пищи, особенно после обеда.
Перечень рекомендуемых продуктов и блюд
Хлеб пшеничный белый вчерашней выпечки, сухари белые, булочки пониженной кислотности, печенье несдобное, бисквит из сухого гематогена (ограниченно).
