Прежде чем перейти к характеристике витаминов, необходимо отметить, что все они делятся на две группы – те, которые растворяются в воде, и те, которые растворяются в масле и жирах. А теперь перейдем непосредственно к характеристике витаминов.
Витамин А – самый главный и самый нужный, потому что именно от него зависит, как выглядит ваша кожа. К группе витамина А относятся бета-каротин и ретинол. Бета-каротин содержится в красных и оранжевых плодах и овощах, которые в печени человека превращаются в витамин А, а ретинол образуется из бета-каротина и тоже накапливается в печени. Необходимо отметить, что бета-каротин обладает антиокислительными свойствами, а ретинол важен для хорошего зрения и здоровой кожи. Переизбыток ретинола может привести к разрушению печени, поэтому количество данного витамина в организме не должно превышать нормы.
Витамин А отвечает за питание клеток кожи и за их обновление. Он не дает стариться и образовываться морщинкам. Кроме того, витамин А – это отличный стимулятор обмена веществ, а значит, ваша диета будет сбалансированной и рациональной. Если вы сидите на диете, не забывайте, что в вашем рационе обязательно должны присутствовать: морковь, печень и рыба. Очень важно при диетическом питании есть немного сливочного масла – будет вполне достаточно, если утром вы будете съедать маленький кусочек хлеба, намазанный тонким слоем сливочного масла. Нехватка витамина А выражается в том, что кожа, обычно гладкая и бархатистая, начинает шелушиться, становится сухой и в результате покрывается коркой, но встречается это заболевание довольно редко и, как правило, вызвано кишечными заболеваниями.
Витамин В1 (тиамин) – этот витамин очень хорош тем, что он способствует регенерации клеток кожи. Кроме того, обеспечивает обмен углеводов. Нехватка витамина проявляется в шелушении кожи, в нарушении водно-жирового баланса. Содержится витамин В1 в семечках, орехах, постной свинине, неочищенном рисе, в бобовых, соевых продуктах, а также в пророщенной пшенице и овсяных хлопьях, т. е. во всех не-синтезированных продуктах. Очень часто при очищении злаков тиамин удаляется, поэтому во многие зерновые продукты специально добавляют витамин В1. Кроме того, тиамин разрушается при длительном приготовлении пищи.
Недостаток в витамине В1 возникает при плохом питании, алкоголизме, при кишечных растройствах. К чему же приводит недостаток В1 в организме? К психическим растройствам, к потери памяти и к другим изменениям в нервной системе, а также к мускульной слабости.
