Соблюдение определенных ограничений в пищевом рационе вовсе не означает, что вы должны исключить из ежедневного меню все ваши любимые продукты и отдать предпочтение невкусной, но полезной пище.
Даже при тяжелом эндокринном заболевании – сахарном диабете – вы можете питаться с удовольствием, не забывая о чувстве меры и рекомендациях врача.
Приведенные ниже рецепты помогут вам составить сбалансированный пищевой рацион и при этом не чувствовать эмоционального и физического дискомфорта.
Салат с куриной грудкой и авокадо
Ингредиенты
Сваренная на пару или копченая куриная грудка – 1 шт.
Авокадо средней величины – 1 шт.
Свежевыжатый лимонный сок – 2 ч. л.
Листья цикория – 3–4 шт.
Для соуса:
Виноградный уксус – 2 ст. л.
Горчица – 1 ч. л.
Оливковое масло – 5 ст. л.
Соль – на кончике ножа
Способ приготовления
Куриную грудку освободите от кожи, удалите кости и нарежьте мясо тонкими полосками. Цикорий вымойте, обсушите и нашинкуйте. Авокадо разрежьте пополам, очистите, удалите косточку, нарежьте мякоть кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы она не потемнела.
Соедините виноградный уксус с горчицей и оливковым маслом, добавьте соль и хорошо перемешайте. Цикорий, куриное мясо и авокадо выложите в салатник, залейте полученным соусом и перемешайте.
Готовое блюдо подавайте на стол в охлажденном виде.
Салат с мясом и кукурузой
Ингредиенты
Отварные или консервированные бобы – 320 г
Консервированная кукуруза – 200 г
Яйца – 2 шт.
Сметана (нежирная) – 7 ст. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Зелень сельдерея – 0,5 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Зелень петрушки промойте, обсушите на салфетке и нашинкуйте.
Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте бобы и кукурузу, посолите, заправьте сметаной и аккуратно перемешайте. Полученную массу выложите горкой в салатник, украсьте веточками сельдерея и подайте на стол.
Вместо бобов можно использовать консервированную красную или белую фасоль.
Салат овощной с черносливом
Ингредиенты
Белокочанная капуста – 250 г
Морковь – 1 шт.
Зеленые яблоки – 2 шт.
Чернослив (без косточек) – 8 шт.
Сметана – 3 ст. л.
Зеленый лук – 1 пучок
Соль – на кончике ножа
Способ приготовления
Чернослив заранее замочите в горячей воде на 30–40 минут, затем слейте жидкость и нарежьте небольшими кусочками. Разберите капусту на листья, вымойте, обсушите и нашинкуйте. Морковь измельчите. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте маленькими кубиками. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте измельченный зеленый лук, посолите, заправьте сметаной и перемешайте. Подавайте на стол в охлажденном виде.
