Гликация – это химическая реакция, протекающая между глюкозой и белками. Она приводит к внутренним воспалениям, потере памяти, разрушению нервных клеток, старческой пигментации кожи, появлению морщин и преждевременному старению в целом. Разумеется, все перечисленное – это «всего лишь» естественные признаки старения организма, однако люди с повышенным уровнем сахара в крови – диабетики и те, кто входят в группу риска, – подвержены им в большей степени. По выражению доктора Роуздела, это люди, «заболевшие старостью». Также он замечает, что для долгожителей, как среди людей, так и среди животных, характерно пониженное содержание сахара в крови.
Самый простой способ остановить гликацию – сократить употребление сахара и рафинированных углеводов, заменить их сложными углеводами, содержащимися в овощах и цельном зерне (кроме пшеницы).
Такую концепцию правильного питания я выработала для себя еще в 1998 году. В то время мне было пятьдесят пять лет, и из-за снижения уровня гормонов я начала набирать вес. Но решение проблемы все же нашлось.
По совету своих друзей я познакомилась с работой Майкла и Мэри Дэн Идз, врачей из Болдер-Сити, штат Колорадо. Книга называлась «Сила протеинов. Формула избавления от лишнего веса: как достигнуть стройности и здоровья за пару недель. Больше протеинов, меньше углеводов» (Protein Power: The High-Protein/Low-Carbohydrate Way to Lose Weight, Feel Fit, and Boost Your Health – in Just Weeks!). В ней были изложены действительно прогрессивные идеи, коренным образом изменившие мое представление о здоровье.
Основной тезис книги таков: чем меньше мы употребляем в пищу крахмала и сахара, тем легче сбросить лишний вес, нормализовать давление крови и снизить уровень холестерина. Майкл и Мэри Дэн Идз весьма успешно помогали людям решать подобные проблемы со здоровьем путем простой коррекции привычного рациона. Мне также удалось без особого труда сбросить лишний вес и восполнить запас энергии, отказавшись от углеводов. (Более подробную информацию о книге ищите на сайте)
Чтобы убедиться в справедливости формулы Майкла и Мэри Дэн Идз, достаточно понять, как происходит усвоение углеводов в организме.
Любая пища состоит из воды, жиров, белков и углеводов. Углеводы – это химическая форма соединения крахмала и сахара. Несколько лет назад была очень популярна диета, основанная на ограниченном употреблении углеводов. Дорогу в жизнь ей дала книга известного врача, кардиолога и диетолога, Роберта Аткинса. Она называется «Новая революционная диета» (
