Шашлык из индейки с перцем в кефирном маринаде
Состав: филе индейки – 2 кг, кефир – 500 мл, средние луковицы – 5 шт., бальзамический уксус – 2 ст. ложки, томатная паста – 3 ст. ложки с горкой, душистый перец – 10 горошин, лавровый лист, соль, перец, болгарский перец – 1 шт.
Филе помыть, обсушить и порезать средними кусочками. Приготовить маринад: порезать полукольцами лук, хорошо помять его руками, залить кефиром, добавить томатную пасту, бальзамический уксус, перец горошком, лавровый лист (разломить на маленькие кусочки). Добавить соль и перец по вкусу.
Положить мясо в маринад, перемешать и оставить на 2–3 часа (чем дольше, тем лучше). Порезать перец на небольшие кусочки. Насадить мясо, чередуя с кусочками перца, на деревянные шпажки.
Этот шашлык можно приготовить такими способами: в аэрогриле, на сковородке, в духовке, на открытом огне, то есть на мангале.
Диетический шашлык
Состав: лосось – 100 г, грибы – 150 г, брюссельская капуста – 150 г, маринад: обезжиренный кефир – 100 мл, специи для рыбы, соль.
Сварить до полуготовности капусту. Порезать рыбу на равные кусочки. Грибы помыть. Смешать все компоненты для маринада и положить туда овощи и рыбу. Хорошо перемешать и дать постоять, пока не нагреется духовка до 180–200 °C. Нанизать промаринованные овощи, грибы и рыбу в произвольном порядке на шампура и поставить в духовку на 20 минут. Через 10 минут перевернуть.
Креветочные шашлычки в маринаде
Состав: креветки – 500 г, маринад: подсолнечное масло – полтора стакана, соевый соус – 4–5 ст. ложки, восчестерский соус – 1 ст. ложка, сладкая горчица – 1 ст. ложка без верха, мед – 2 ст. ложки, чеснок – 2 зубка, сок половины лимона, сладкая паприка – 1 ст. ложка.
Для маринада смешать все компоненты, чеснок выдавить. Сырые креветки перемешать с маринадом и оставить на 2 часа. Нанизать на шпажки. Жарить на гриле. Подавать, полив оставшимся маринадом.
Шашлык в луковом маринаде
Состав: мясо – 1,5 кг, лук – 7 шт. средних, соль, перец, любые приправы, уксус 9 %-ый – 1 ст. ложка.
Мясо порезать. Лук пропустить через мясорубку. Соль, перец, уксус, лук, мясо все перемешать, оставить на 6–8 часов. Жарить на углях до готовности.
Шашлык из курицы в восточном маринаде
Состав: куриные голени – 8 шт., куриные крылышки – 8 шт., сухое красное вино – 7 ст. ложек, растительное масло – 4 ст. ложки, соевый соус – 6 ст. ложек, мелко нарезанный чеснок – 2–3 зубчика, перец молотый, перец чили (на любителя).
