Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов | страница 26
>Сливки 35 % – 300 г
>Микс зелени – 40 г
>Соль, перец
Филе индейки посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить равномерно со всех сторон на сливочном масле.
Влить шампанское, убавить огонь, закрыть крышкой и тушить индейку 30–40 минут.
Снять крышку, добавить сливки и готовить до загустения соуса.
При подаче полить индейку соусом и украсить зеленью.
Индейка в нежном и изысканном на вкус соусе из шампанского и сливок – настоящий деликатес, при этом готовится она очень просто. Рекомендуем выбрать это блюдо для вашего праздничного стола в качестве эффектного горячего.
Бедро индейки в белом вине с пряными травами
231 ккал
50 мин
>Филе бедра индейки – 1 кг
>Тимьян – 4 веточки
>Розмарин – 2 веточки
>Петрушка – 20 г
>Базилик – 10 г
>Чеснок – 2 зубчика
>Оливковое масло – 50 мл
>Белое сухое вино – 80 мл
>Куриный бульон – 300 мл
>Соль, перец
Филе бедра индейки выложить в форму для запекания. Добавить рубленые тимьян, розмарин, петрушку, базилик, нарезанный ломтиками чеснок, влить оливковое масло, вино и бульон. Приправить по вкусу солью и перцем.
Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.
К столу подавать в форме, в которой блюдо готовилось.
Если у вас есть набор небольших порционных форм для запекания, воспользуйтесь ими – блюдо при подаче будет смотреться более эффектно.
Голубцы из индейки с соусом из сморчков
249 ккал
1 ч 10 мин
>Филе индейки – 800 г
>Репчатый лук – 200 г
>Яйца – 4 шт.
>Растительное масло – 200 мл
>Китайская капуста – 12 листов
>Куриный бульон – 1 л
>Соль, перец
>Для соуса
>Сушеные сморчки – 20 г
>Оливковое масло – 50 мл
>Лук-шалот – 50 г
>Коньяк – 100 мл
>Сливки жирные – 400 г
>Соль, перец
Индейку вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить яйца, приправить солью и перцем, влить растительное масло и тщательно вымесить.
Приготовленный фарш разложить по листьям китайской капусты, свернуть из них голубцы и уложить в глубокий противень. Залить куриным бульоном и тушить 15–20 минут.
Приготовить соус. Залить сморчки горячей водой, дать набухнуть в течение 10 минут, настой слить в миску и сохранить, грибы нарезать кружочками. Обжарить сморчки на оливковом масле, добавить мелко нарубленный шалот, затем влить коньяк и выпарить до половины объема. Влить настой от сморчков и снова выпарить до половины объема. Добавить сливки и немного уварить. Приправить по вкусу солью и перцем.
Готовые голубцы выложить в глубокие тарелки и полить соусом.
Котлетки из индейки в грибном соусе с клюквенным чатни
239 ккал
45 мин + замачивание
