✓ 2 головки репчатого лука
✓ 6 ст. л. растительного масла
✓ 2 ст. л. пшеничной муки
✓ зелень укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Фасоль сварите до готовности. Грибы переберите, вымойте и нарежьте ломтиками. Лук очистите, сполосните и тонко нашинкуйте. В сковороде разогрейте 4 ст. л. растительного масла и пожарьте на нем капусту, лук и фасоль. Отдельно на 1 ст. л. растительного масла поджарьте грибы, смешайте их с капустой, посолите и поперчите.
На оставшемся растительном масле поджарьте муку, разведите ее сметаной, вскипятите и посолите. Залейте овощи сметанным соусом, доведите до кипения и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.
✓ 1,2 кг говяжьего филе
✓ 500 г свежих шампиньонов
✓ 4 головки красного (сиреневого) лука
✓ 0,5 лимона
✓ 1 стакан нерафинированного растительного масла
✓ 8 ст. л. сухого красного вина
✓ 2 ст. л. неострого кетчупа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Филе промойте в холодной воде, разрежьте на порционные куски по 150–200 г, залейте вином и выдержите в нем около 1–1,5 ч. Лук очистите, сполосните, нарежьте тонкими кольцами и слегка обжарьте на растительном масле в течение 1–2 мин. После снимите сковороду с огня и держите ее в тепле.
Куски говядины слегка посолите, поперчите, положите на хорошо разогретую сковороду и обжарьте на среднем огне по 2 мин с каждой стороны, чтобы мясо подрумянилось.
В кастрюлю с толстым дном или в сотейник налейте оставшееся растительное масло, выложите промытые и нарезанные кубиками грибы и лук, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Доведите полученную смесь до кипения, тушите на слабом огне 10–15 мин, влейте сок лимона и кетчуп и потушите еще 2–3 мин.
Готовое мясо выложите на блюдо и подайте на стол с грибным гарниром.
Жареный картофель с маслятами
✓ 1 кг картофеля
✓ 300 г любых свежих грибов
✓ 150 г сала
✓ 2 головки репчатого лука
✓ зелень укропа
✓ соль
Овощи очистите и вымойте. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, картофель нарежьте ломтиками. Грибы вымойте, ошпарьте кипятком, обсушите и обжарьте на сале, предварительно нарезав его небольшими кусочками. Добавьте к ним лук и картофель, перемешайте и жарьте до готовности.
При подаче на стол посыпьте блюдо тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.
Картофель с грибами и нутом
✓ 1 кг картофеля
✓ 500 г любых свежих грибов
✓ по 200 г нута, сала
✓ 2 головки репчатого лука
✓ зелень петрушки, укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Нут переберите, промойте и залейте на 2 ч водой. Когда он разбухнет, отварите в большом количестве воды, посолите в конце варки и откиньте на дуршлаг. Грибы вымойте, ошпарьте и мелко нарежьте. Картофель очистите, сполосните и разрежьте каждый клубень на 4 части. Лук очистите, сполосните и нашинкуйте полукольцами. Сало нарежьте небольшими кусочками.
