Обжаренные шарики сложите в гусятницу, перекладывая картофелем, накройте жареными овощами, залейте ранее приготовленным грибным бульоном, чтобы он только прикрывал продукты, и варите 30 мин.
При подаче на стол посыпьте голубцы тщательно промытым и мелко порубленным зеленым луком.
Отбивные котлеты с шампиньонами
✓ 500 г свинины
✓ 150 г свежих шампиньонов
✓ 2 яйца
✓ 1 головка репчатого лука
✓ 100 мл растительного масла
✓ панировочные сухари
✓ черный молотый перец
✓ соль
Для соуса:
✓ 2 помидора
✓ 1 ст. л. пшеничной муки
✓ черный молотый перец
✓ соль
✓ 50 мл воды
Мясо сполосните, обсушите, нарежьте порционными кусками, отбейте кухонным молотком и натрите с обеих сторон смесью соли и перца. Обмакните каждую отбивную во взбитые яйца, запанируйте в сухарях и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
Грибы и лук очистите, вымойте, нарежьте ломтиками и обжарьте на оставшемся после жарки котлет масле. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками.
Готовые котлеты выложите в гусятницу, поверх распределите жареные с луком грибы и залейте соусом, для приготовления которого поджарьте на сухой сковороде муку, разведите ее водой, добавьте помидоры, посолите, поперчите и прокипятите в течение 5 мин.
Мясо под луково-грибным соусом
✓ 500 г телятины
✓ 200 г картофельного пюре
✓ по 100 г сыра, сливочного масла
✓ панировочные сухари
✓ зелень укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Для соуса:
✓ 150 г свежих шампиньонов
✓ по 1 ст. л. сливочного масла, пшеничной муки
✓ 200 мл грибного бульона (можно из бульонного кубика)
✓ зелень укропа
✓ соль
Грибы вымойте, нарежьте мелкими кусочками и отварите в подсоленной воде. На сковороде разогрейте сливочное масло, поджарьте на нем муку, залейте грибным бульоном, посолите, поперчите, проварите до загустения, посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью, добавьте грибы и доведите до кипения.
Мясо сполосните, нарежьте крупными кусками и потушите на сливочном масле с добавлением небольшого количества воды, посолите, поперчите. Готовое мясо нарежьте тонкими ломтиками и уложите в сковороду вместе с картофельным пюре, залейте ранее приготовленным соусом, посыпьте сухарями, тертым сыром и тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа и поставьте в духовку на 15 мин.
Говядина на овощной подушке
✓ по 500 г говядины, картофеля
✓ 250 г шампиньонов
✓ 200 г помидоров
✓ 2 головки репчатого лука
✓ 1 стебель сельдерея
✓ 8 ст. л. растительного масла
