Из картофельной массы вылепите лепешки, в центр которых уложите кусочки фарша, защипните их края и сформуйте ладонями шарики. Обваляйте в муке и обжарьте до появления золотистой корочки.
Готовые шарики выложите в утятницу, залейте грибным отваром и готовьте в хорошо разогретой духовке в течение 40 мин.
Подавайте блюдо на стол со свежими овощами, соленьями, мочеными яблоками или грибным бульоном.
Рыбные пельмени с белыми грибами
✓ 400 г филе минтая
✓ 300 г пресного теста
✓ 100 г сушеных белых грибов
✓ 2 головки репчатого лука
✓ 2 ст. л. растительного масла
✓ черный молотый перец
✓ соль
Грибы тщательно промойте и замочите на 2 ч, отварите в этой же воде, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Лук очистите, сполосните, тонко нашинкуйте и обжарьте с грибами на растительном масле. Рыбу сполосните холодной водой, пропустите через мясорубку и смешайте с грибами.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте стаканом кружки подходящего диаметра, выложите на них начинку и сформуйте пельмени. Отварите пельмени в подсоленной воде до готовности.
✓ 10–12 крупных шампиньонов
✓ по 2 свежих огурца, помидора
✓ 3 ст. л. сливочного масла
✓ черный молотый перец
✓ соль
Шампиньоны промойте, отварите в подсоленной воде 15 мин, слейте и откиньте на дуршлаг. Готовые грибы слегка посолите, поперчите и нанижите на шампуры.
Шашлычки аккуратно уложите на решетку гриля и жарьте до получения золотистого оттенка в течение 20–25 мин, регулярно переворачивая и поливая растопленным сливочным маслом.
Свежие огурцы и помидоры нарежьте кружочками и гарнируйте ими готовые шашлычки.
✓ 500 г судака
✓ 200 г любых свежих грибов
✓ по 1 головке репчатого лука, моркови, соленому огурцу
✓ 3 ст. л. сливочного масла
✓ зелень укропа
✓ лавровый лист
✓ черный молотый перец
✓ соль
✓ 3 стакана огуречного рассола
Рыбу очистите, выпотрошите, сполосните, разрежьте на порционные куски и сварите в огуречном рассоле, не допуская бурного кипения. Аккуратно выньте рыбу, рассол процедите.
Овощи вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Огурец очистите от семян и также нарежьте кубиками. Грибы вымойте, нарежьте ломтиками и обжарьте на сливочном масле.
Доведите рассол до кипения и выложите в него лавровый лист, специи и овощи, добавьте грибы и прокипятите в течение 10 мин.
При подаче на стол украсьте рыбу вареными овощами и тщательно промытой и мелко порубленной зеленью.
✓ горбуша (весом около 2–2,5 кг)
✓ 300 г соленых черных груздей
