В кастрюлю с бульоном положить нарезанную капусту, довести до кипения и тушить на слабом огне 4 мин, перемешать и продолжать тушить еще 8—12 мин, капусту уложить на блюдо, посыпать солью, перцем и залить приготовленным соусом. Подать в горячем виде. Соевый соус сервировать отдельно.
Бульон с крабами и свежими огурцами
ПРОДУКТЫ
• 800 мл куриного бульона
• 95 г консервированных крабов
• 70 г свежих огурцов
• 5 мл соевого соуса
• 5 мл кунжутного масла
• 10 мл вина (или коньяка)
• 1 г имбиря.
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Крабов измельчить, свежие огурцы нарезать ломтиками, опустить в готовый бульон, подогреть.
Перелить в глубокую тарелку, добавить специи, влить кунжутное масло.
ПРОДУКТЫ
• 300 г свинины
• 100 г лапши или вермишели
• 1 свежий огурец
• 200 г сушеных грибов (или около 600 г свежих)
• 2 яйца
• 2 ч. ложки соевого соуса
• 1 г молотого имбиря
• глутамат натрия
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свинину вымыть и отварить. Отварное мясо нарезать ломтиками. Нарезать грибы (сушеные предварительно замочить в горячей воде на 20 мин). Вымыть огурец и нарезать ломтиками. Взбить яйца.
Нагреть до кипения бульон, оставшийся от свинины, всыпать в него вермишель или лапшу, опустить грибы, ломтики свинины, огурец, имбирь, глутамат натрия, соевый соус и соль.
Как только суп закипит, влить в кастрюлю хорошо взбитые (лучше миксером) яйца и быстро размешать, дать вскипеть. Блюдо готово.
Суп-лапша с фрикадельками и капустой
ПРОДУКТЫ
• 300 г свинины
• 100 г лапши или вермишели
• 300 г капусты
• 1 ст. ложка крепкого десертного вина
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 1 г молотого имбиря
• ½ ч. ложки глутамата натрия
• соль вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очистить капусту от поврежденных листьев, вымыть, нарезать на ломтики и обжарить в течение 1–2 мин на сильном огне.
Мелко порубить свинину (можно пропустить через мясорубку) и приготовить фарш, посолить, добавить глутамат натрия, мелко нарезанный лук, имбирь, взбитый яичный белок и все тщательно перемешать. Слепить из фарша маленькие фрикадельки весом 12 г и варить их до готовности в кипящей воде, после чего вынуть.
Вскипятить воду, добавить глутамат натрия, крепкое десертное вино, посолить и довести до кипения.
Затем опустить в кастрюлю фрикадельки, обжаренную капусту и всыпать вермишель (или лапшу), довести до кипения, после чего варить 5–6 мин.
Суп из капусты со свининой
ПРОДУКТЫ
• 400 г капусты
• 250 г свинины
• 1 ст. ложка топленого свиного нутряного сала
• 1 луковица
• 1 г молотого имбиря.
