Тесто можно нарезать кусочками в виде ивовых листьев.
Бульон с грибами и капустой
ПРОДУКТЫ
• 250 мл бульона
• 50 г отваренных грибов (можно использовать соленые или сушеные)
• 50 г капусту
• 1,5 г глутамата натрия
• 1 ч. ложка коньяка
1 ст. ложка растительного масла
• 2 г соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очистить и вымыть капусту, нарезать кусочками длиной 5 см. Промыть грибы. Нагреть в кастрюле растительное масло, положить капусту, грибы, влить бульон, коньяк и посолить.
Как только бульон закипит, добавить глутамат натрия, сбрызнуть душистым маслом и подать к столу.
Бульон с помидорами и яичными хлопьями
ПРОДУКТЫ
• 800 мл бульона (лучше куриного)
• 125 г помидоров
• 1 яйцо
• 10 мл вина (лучше хереса или коньяка, разбавленного водой 1:1)
• 5 мл соевого соуса
• 1 г глутамата натрия
• 5 г кунжутного или другого растительного масла
• 1 г имбиря (желательно в порошке)
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Помидоры промыть, вырезать плотную часть у плодоножки, ошпарить кипятком, тут же опустить в холодную воду.
Снять кожицу, нарезать мелкими дольками. Подготовленные помидоры положить в кастрюлю, влить готовый бульон (лучше куриный), довести до кипения, снять пену, влить тонкой струйкой (при помешивании) предварительно взбитое яйцо, добавить специи.
Подать в пиале или глубокой тарелке. По желанию посыпать нарезанным зеленым луком или кинзой.
Бульон с мучными клецками
ПРОДУКТЫ
• 400 мл бульона (мясного, куриного или из дичи)
• зелень
• черный молотый перец
• глутамат натрия
• 50 г муки
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовить клецки: всыпать в большую миску муку, предварительно просеянную, и влить в нее тонкой струйкой холодную воду (65 мл), вымесить тесто деревянной лопаткой и сформовать с помощью двух ложек клецки. Если пользоваться столовыми ложками, получатся крупные клецки, десертными – средние, чайными – мелкие.
Вскипятить воду и сварить в ней клецки, затем выложить их в тарелку, залить прозрачным бульоном, приправив ошпаренной кипятком зеленью, перцем и глутаматом натрия.
Бульон с молодой капустой и креветками
продукты
• 300 мл костного бульона
• 30 г свинины
• 500 г молодой капусты
• 25 г свиного сала
• 15 г сушеных креветок
• 5 г сахара
• перец
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Молодую капусту промыть, вырезать кочерыжку. Сушеные креветки размочить в горячей воде в течение 30 мин. Отварную свинину нарезать небольшими кусочками.
Капусту разрубить вдоль на четыре части, каждую часть разрезать пополам. Костный бульон выкипятить, добавить туда немного куриного бульона, сало, креветки и сахар. Томить 3 мин.
