— являются чемпионами по содержанию витамина А, а протеина в них в 2 раза больше, чем в некоторых сортах мяса. В хайджики (длинных тонких водорослях черно синего цвета) больше кальция, чем в коровьем молоке.
В нашей стране наиболее распространена ламинария сахаристая (морская капуста) — крупная морская водоросль с длинным лентообразным гладким слоевищем в виде мягкой слизистой зеленовато бурой пластинки. В народной медицине и кулинарии используются пластинчатые части слоевища. В ламинарии содержатся йод в виде йодорганических соединений и йодидов; витамины А, В>1, В>2, В>12, С, D, фолиевая кислота, углеводы, соли брома, соли калия, натрий, кальций, магний, медь, кобальт.
Ламинария улучшает обмен веществ, оказывает общеукрепляющее действие на организм, очищает сосуды головного мозга. Благодаря значительному содержанию йода и витаминов применяется для лечения и профилактики атеросклероза, заболеваний щитовидной железы, для улучшения обмена веществ и рекомендуется при подагре, атонических запорах и тиреотоксикозе.
Приправы
Приправы в целительном питании играют более серьезную роль, чем в обычной кулинарии. Они не только придают пище вкус и цвет и привносят в нее некоторые питательные вещества, но и облегчают усвоение продуктов питания. Очень важно разумно подходить к употреблению приправ, не увлекаться ими. Ниши рекомендует для регулярного применения гомашио (раздробленные, поджаренные семена кунжута, смешанные с морской солью), морскую соль, соевый соус, горчицу, сушеную нори, хрен, мисо, лук, петрушку.
Жиры
Возможно, вы подумали о том, что недостаток жиров в питании плохо отразится на вашем здоровье, снизится сопротивляемость стрессам. Однако целительное питание построено так, что жиров в рационе вполне достаточно для поддержания нормальной жизнедеятельности организма, поскольку большинство натуральных продуктов содержат в своем составе достаточное их количество.
Нерафинированные масла
В японской кухне, предлагаемой Ниши, используются только нерафинированные растительные масла. Они гораздо лучше усваиваются организмом, способствуют оздоровлению клеток и капилляров, участвуют в образовании лецитина, который играет важную роль в снижении уровня холестерина в крови. Кроме того, в нерафинированном растительном масле содержится естественный консервант — витамин Е.
Для постоянного применения рекомендуется два вида нерафинированных масел — кунжутное и кукурузное. Они сохраняют свои полезные свойства при хранении и нагревании. Помимо кукурузного и кунжутного, можно также использовать в пищу нерафинированные подсолнечное, соевое, оливковое и арахисовое масла.
