Прошло много веков, прежде чем человек понял, что можно и дальше совершенствовать каменные орудия труда, заостряя их края посредством сколов. Когда отшлифованные инструменты и оружие получили повсеместное распространение, наступил поздний каменный век, который продлился гораздо короче раннего. Большое количество каменных орудий этого времени было найдено археологами на территории современных Сирии, Ливии и Палестины.
Ближе к концу этого периода человек сделал первые шаги к целенаправленному возделыванию земли и приручению животных. Данный регион был богат не только злаковыми культурами, здесь также произрастали оливки, финики, виноград и фиги. По всей вероятности, все началось тогда, когда зерна диких злаков просыпались на землю рядом со стоянкой древних людей и вскоре дали обильные всходы. Человек понял, что можно самостоятельно культивировать злаки, фрукты и овощи. Так появился первый земледелец. Вскоре он взял на себя и функцию скотовода. Возможность приручения животных, по всей видимости, тоже была обнаружена случайно. Этот длительный процесс можно гипотетически проследить, рассмотрев по очереди его ключевые моменты. Дикий зверь, родственный волку, периодически захаживает на стоянку людей, кормится оставшимися от трапезы объедками, иногда его подкармливает какой-нибудь сердобольный человек. Животное постепенно привязывается к этому месту. Возникает взаимное доверие. Так волк превращается в собаку. Это первый и навсегда оставшийся лучшим друг человека среди животных. Наскальные рисунки в пещерах горы Кармель являются наиболее ранними историческими источниками, содержащими сведения о прирученной собаке. Мумии собак в древнеегипетских гробницах свидетельствуют о той любви, которую питал человек к своему четвероногому другу. В этот период были одомашнены и другие животные. Самым ранним изображением домашней овцы является рисунок на шумерском сосуде 4-го тыс. до н. э. Первым тягловым животным был осёл. Лошадь появилась позже, затем был приручен верблюд. Оба этих вида копытных были впервые одомашнены именно на Ближнем Востоке. В эпоху письменности в данный список не добавилось ни одного нового животного.
Освоив земледелие и скотоводство, человек отказался от кочевого образа жизни. Поселения превратились в деревни, а они, в свою очередь, — в города. Сложились все предпосылки для возникновения частной собственности и права на землю. Росло население, менялось социальное устройство. Остатки поселений 5-го тыс. до н. э., найденные в Библе и Иерихоне, считаются самыми древними в мире. Более поздние поселения располагаются на севере современной Сирии и в Ираке.
