Способы проращивания семян
Существует достаточно много способов проращивания семян.
Чтобы получить зеленые проростки, лучше всего воспользоваться столовыми подносами, насыпав в них небольшой слой земли, наполовину смешав ее с торфом. Землю нужно слегка увлажнить и посеять зерна. Для сохранения необходимой влажности сверху землю следует прикрыть крышкой или вторым подносом.
Питание зелеными проростками должно быть регулярным, и, конечно, для приготовления блюд нужно использовать только свежую поросль.
Поскольку на выращивание зеленых ростков уходит от 7 до 10 дней, то следует поочередно использовать 8–10 подносов. Вместо торфа можно применять перегнившие корешки, оставшиеся после выращивания зеленых ростков.
За сутки до приготовления определенного кушанья из ростков нужно тщательно промыть зерна под проточной водой. Исходить следует из того, что одному человека нужно 50–100 г проростков пшеницы. К употреблению пригодны только осевшие на дно, полноценные зерна, всплывшие — удаляются. Зерна засыпают в емкости с плоским дном (лучше всего для этого подходят блюда под второе) и заливают водой таким образом, чтобы верхний их слой был покрыт не полностью. Емкость закрывают полотняной или хлопчатобумажной салфеткой и ставят в теплое место на сутки. За это время ростки обычно проклевываются. Как только они достигнут длины 1 мм, их следует повторного промыть и, чуть подсушив, пропустить через мясорубку.
Из получившейся массы можно приготовить простое блюдо. Делают это так: полученную массу заливают горячим молоком, сливками или кипятком в соотношении 1:1, добавляют по вкусу мед и сливочное масло. Смесь следует подавать на первый или второй завтрак. Это блюдо для разового применения, категорически запрещается повторно подогревать его.
Зерновки хорошо промывают, помещают в банку, заливают прохладной профильтрованной водой таким образом, чтобы ее уровень был на 5–7 см выше поверхности зерен. Оставляют на ночь. При замачивании пшеница (или зерна любого другого злака) будет интенсивно впитывать влагу, поэтому должен быть какой-то запас воды. Банку накрывают марлей, горлышко затягивают резинкой. Утром, не снимая марли с горлышка, воду сливают. Затем емкость с зернами кладут на бок и прикрывают темной хлопчатобумажной тканью, чтобы зерна находились в полной темноте. Проростки следует периодически промывать. При этом нужно следить, чтобы к зернам постоянно поступал свежий воздух и на дне емкости не застаивалась вода.
