|
| Вишня с косточками | 1,3 | 2,5 | Ванилин по вкусу |
| Слива мелкая | 1,5 | 2,5 |
| Яблоки — китайка | 1,2 | 2,5 |
| Смородина черная | 1,5 | 1,5 | — | Заливают горячим сиропом, выдерживают 6—8 ч, затем варят на ровном огне до готовности |
| Рябина черноплодная | 1,5 | 2,5 | 5 г лимонной кислоты |
| Брусника | 1,5 | 2 | — |
| Яблоки дольками | 1,2 | 2 | Ванилин по вкусу | Яблоки режут на дольки и кладут в подсоленную воду (20 г соли на литр воды) не более как на 40 мин, затем бланшируют в кипящей воде в течение 3—8 мин, в зависимости от плотности плодов, и охлаждают в холодной воде. На воде, оставшейся после бланшировки, готовят сироп и заливают им яблоки. Затем варят в несколько приемов, как указано выше |
Таблица химического состава и калорийности овощей, плодов и ягод
| Продукты | Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность 100 граммов продукта в ккал |
|---|
| граммов в 100 граммах продукта |
|---|
| Яблоки свежие | 0,3 | — | 10,9 | 46 |
| Яблоки сушеные | 1,0 | — | 48,7 | 203 |
| Груши свежие | 0,3 | — | 8,2 | 35 |
| Арбузы | 0,5 | 0,05 | 3,7 | 17 |
| Вишня | 0,8 | 0,4 | 9,2 | 45 |
| Виноград свежий | 0,7 | — | 13,7 | 60 |
| Виноград сушеный | 1,8 | 0,5 | 62,7 | 269 |
| Земляника | — | — | 3,8 | — |
| Клюква | — | — | 3,76 | — |
| Малина | 0,2 | — | 4,4 | 19 |
| Слива свежая | 0,5 | — | 9,1 | 39 |
| Слива сушеная | 0,4 | 1,7 | 56,8 | 243 |
| Смородина черная | — | — | 6,2 | — |
| Повидло | 0,3 | — | 59 | 238 |
| Горошек зеленый | 4,7 | 0,3 | 10,4 | 65 |
| Кабачки | 0,31 | — | 2,45 | 17 |
| Капуста белокочанная | 1,1 | 0,15 | 4,14 | 23 |
| Капуста цветная | 1,8 | 0,2 | 3,8 | 25 |
| Картофель | 1,39 | 0,19 | 18,58 | 84 |
| Лук репчатый | 1,09 | 0,08 | 8,87 | 41 |
| Морковь | 0,71 | 0,25 | 7,43 | 36 |
| Огурцы свежие | 0,71 | 0,09 | 1,81 | 11 |
| Петрушка | 0,9 | 0,3 | 12,3 | 56 |
| Помидоры | 0,62 | 0,16 | 3,27 | 20 |
| Редис | 0,74 | 0,13 | 3,11 | 17 |
| Редька | 1,15 | 0,09 | 6,91 | 34 |
| Репа | 0,72 | 0,14 | 5,53 | 27 |
| Свекла | 1,51 | 0,08 | 9,5 | 46 |
| Грибы свежие белые | 4,3 | 0,3 | 4,6 | 39 |
| Грибы сушеные белые | 22,0 | 2,3 | 31,0 | 238 |
Таблица содержания витаминов в овощах, плодах и ягодах
| Продукты | A | B>1 | B>2 | C |
|---|
| миллиграммов в 100 граммах продукта |
|---|
| Горошек зеленый | 1 | 0,3 | 0,19 | 25 |
| Кабачки | — | — | — | 15 |
| Капуста белокочанная | Следы | 0,06 | 0,05 | 30 |
| Капуста цветная | — | 0,22 | 0,05 | 70 |
| Капуста краснокочанная | — | — | — | 50 |
| Картофель | Следы | 0,12 | 0,06 | 10 |
| Лук репчатый | — | 0,09 | 0,02 | 10 |
| Лук зеленый (перо) | 6 | 0,05 | — | 60 |
| Морковь | 9 | 0,05 | 0,1 | 5 |
| Огурцы | Следы | 0,09 | 0,15 | 5 |
| Перец красный сладкий | 10 | — | — | 250 |
| Петрушка зелень | 10 | — | — | 150 |
| Помидоры красные | 2 | 0,05 | 0,05 | 40 |
| Редис | Следы | 0,1 | — | 20 |
| Редька | Следы | — | — | 25 |
| Репа | 0,1 | 0,04 | 0,06 | 20 |
| Укроп | — | — | — | 150 |
| Хрен (корень) | — | — | — | 200 |
| Яблоки | 0,1 | 0,05 | 0,006 | 20 |
| Вишня | 0,3 | — | — | 15 |
| Слива | 0,1 | 0,1 | — | 15 |
| Смородина черная | 0,7 | 0,03 | — | 250 |
| Крыжовник | 1,0 | 0,07 | — | 40 |
| Малина | 0,3 | Следы | — | 30 |
| Земляника | 0,3 | 0,03 | — | 60 |
| Рябина | 8,0 | — | — | 100 |
| Шиповник | 2,0 | 0,03 | 0,015 | 1500 |
| Виноград | Следы | 0,25 | 0,006 | 3 |
