Способ приготовления
Телячьи почки отварить до готовности, вынуть из бульона и нарезать соломкой.
Морковь и лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле, затем выложить в смазанный маслом керамический горшок, сверху положить нашинкованные почки и нарезанные кубиками соленые огурцы, добавить измельченный чеснок и пряности, посолить и залить сметаной.
Заполненный горшочек накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности овощей, примерно 10–15 минут.
Компоненты
Почки телячьи – 600 г Грибы отварные – 300 г Мука – 1 столовая ложка Вино виноградное – 0,5 стакана Бульон мясной – 1 стакан Масло топленое – 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Почки очистить от пленок, разрезать вдоль и отварить до готовности, вынуть из бульона и нарезать соломкой.
Отварные грибы мелко нарезать. Почки с грибами положить на сковороду, посолить, поперчить и слегка прожарить в масле, посыпать мукой и еще раз прожарить. Затем содержимое сковороды выложить в керамический горшок, добавить немного мясного бульона и вина, положить кусочки лаврового листа.
Горшок накрыть, поставить в духовку и тушить почки 10–15 минут.
Почки, тушеные в пивном соусе
Компоненты
Почки телячьи – 600 г Бульон говяжий – 1,5 стакана Масло топленое – 2 столовые ложки Пиво – 0,5 стакана Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 10 горошин Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Телячьи почки промыть, разрезать вдоль, удалить крупные сосуды и протоки, залить холодной водой и отварить до полуготовности.
Отваренные почки нарезать кружочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде в масле, затем разложить в порционные горшочки, добавить нашинкованный лук, толченый чеснок и пряности, залить горячим бульоном, подлить немного пива. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить почки до полной готовности.
Почки, тушеные в майонезе
Компоненты
Почки телячьи – 600 г Бульон говяжий – 1,5 стакана Масло топленое – 3 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Сливки – 5 столовых ложек Паста томатная – 1 столовая ложка Майонез – 0,5 стакана Перец душистый – 10 горошин Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь и лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле. Почки промыть, разрезать вдоль, удалить крупные сосуды и протоки, залить холодной водой и отварить до полуготовности. Отваренные почки нарезать кружочками, посолить, поперчить, обжарить на сковороде в масле и разложить в порционные горшочки. К почкам добавить пассерованные овощи, пряности и толченый чеснок. Смешать томатную пасту, сливки майонез и бульон, тщательно размешать и разлить в горшочки. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до полной готовности.
