Франция и французы. О чем молчат путеводители | страница 40
Back of pig knee – Задняя часть свиного олена
Bastard – Вне-брачный ребенок
Blurred eggs – Поблекшие яйца
Blown-out chees – Надутый сыр
Bull’s cheek – Щека быка
Calf’s thyorid – Щитовидная железа теленка
Chocolate lightning – Шоколадная молния
Cock with vine – Петух с вином
Fat liver – Жирная печень
God-amuser – Развлечение для глотки
Guts – Кишки
Little lamb’s rib – Ребро барашка
Little ovens – Маленькие духовки
Lost bread – Потерянный хлеб
Nun’s fart – Пуканье монахини
Part of the butcher – Часть мясника
Pig’s food – Свиная нога
Rawnesses – Сырости
Rust – Ржавчина (теленок/ телятина)
Jarret de porc
Bâtard – Большая булка
Oeufs brouillés – Яичница-болтушка
Souffl é au fromage
Joue de beouf
Ris de veau
Éclair au chocolat
Coq au vin
Foie gras
Amuse-gueule – Легкая закуска к аперитиву
Tripes[115]
Côtelette d’agneau
Petits fours[116]
Pain perdu – Гренки из черствого хлеба
Pet de nonne – Пончик
Pièce de boucher – Мясная вырезка высшего качества
Pied de porc
Crudités[117]
Rouille[118]– Приправа к рыбному супу
Четвертая заповедь
Болей на здоровье
Как извлечь максимальную пользу из пристрастия французов к лекарствам
В1673 году величайший французский комедиограф Мольер написал пьесу «Le Malade Imaginaire» («Мнимый больной»)– о человеке, который столь одержим собственными болячками, что хочет выдать свою дочь замуж за врача и таким образом сэкономить на услугах эскулапа, грозя, если она откажется, упрятать ее в монастырь. Эта пьеса должна была стать сатирой, однако французы, судя по всему, решили, что ее главный персонаж – отнюдь не антигерой, а достойный пример для подражания.
И в этом их поощряет государство. Хотя французская система социального страхования и сокращает, пожалуй, свои расходы, она по-прежнему является одной из самых расточительных в мире, и данное обстоятельство позволяет французам болеть сколько им вздумается.
У меня постоянно, когда я захожу на морском курорте посреди лета в аптеку, вызывает оторопь количество толпящегося внутри народа. И покупают не только крем от загара, презервативы и средство для отпугивания насекомых. Создается такое впечатление, будто только сейчас, во время отпуска, люди вдруг осознали, насколько они больны, и решили испробовать все имеющиеся в наличии лекарственные препараты. И хотя французы уже по крайней мере лет десять уверяют, что их система здравоохранения вот-вот рухнет, та держится молодцом. И не только потому, что правительство выделяет громадные деньги на эту сферу, но и потому, что погоду здесь делает наличность. Больные сначала платят, а потом им возмещают расходы. А наличные поступают к врачам и аптекарям, и система продолжает работать.