Домашний квас | страница 21
Квас из красной смородины
Ингредиенты
3 л воды, 800 г ягод красной смородины, 400 г сахара, 25 г дрожжей, 3 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Дрожжи смешать с сахаром и растворить в 1 л теплой воды.
Ягоды красной смородины тщательно промыть, после чего измельчить с помощью деревянного пестика.
Залить получившуюся кашицу 2 л горячей воды, поставить на слабый огонь и довести до кипения.
Настаивать 3 часа, после чего процедить, добавить дрожжевую закваску и лимонную кислоту. Держать в тепле 12 часов.
Готовый напиток разлить по бутылкам, плотно укупорить и хранить в холодильнике.
Квас смородиновый
Ингредиенты
8,2 л воды, 1 кг сухарей из ржаного хлеба, 200 г сахара, 100 г листьев смородины (свежих), 50 г пшеничной муки, 40 г дрожжей.
Способ приготовления
Приготовить закваску: соединить дрожжи и муку, перемешать и влить 200 мл теплой воды. Положить сухари в эмалированную кастрюлю, добавить измельченные листья смородины, сахар и залить 8 л горячей воды.
Размешать и настаивать в течение 5 часов при температуре 20 °C.
Затем сусло перелить в другую емкость, влить приготовленную закваску и убрать в прохладное место на 3 дня. Сусло кипятить в течение 30 минут, снять пену и процедить.
Разлить квас по бутылкам, после чего убрать для окончательного созревания в прохладное место на неделю.
Квас из красной смородины с лепестками роз
Ингредиенты
10 л воды, 1 кг ягод красной смородины, 500 г лепестков роз (свежих), 50 мл дрожжевой закваски.
Способ приготовления
Ягоды красной смородины промыть, смешать с лепестками роз, залить кипяченой водой, ввести дрожжевую закваску и настаивать в прохладном месте в течение двух суток.
Затем напиток процедить через сложенную в несколько слоев марлю.
Готовый квас разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.
Квас из облепихи
Ингредиенты
10 л воды, 1 кг облепихи, 200 г меда, 30 г дрожжей.
Способ приготовления
Ягоды облепихи вымыть и выжать сок. Оставшуюся кашицу залить горячей водой и кипятить на слабом огне в течение 10–15 минут, затем охладить и процедить.
Добавить мед и дрожжи, настаивать в теплом месте 8–12 часов, после чего разлить по бутылкам и плотно укупорить их.
Квас из черной смородины
Ингредиенты
4,1 л воды, 1 л черносмородинового сока, 20 г дрожжей, 100 г сахара.
Способ приготовления
Дрожжи и 25 г сахара растворить в 100 мл теплой воды.
В кипящую воду (4 л) влить сок из ягод черной смородины и оставшийся сахар.
Варить 10–15 минут, после чего охладить, ввести дрожжевую закваску и убрать смесь для сквашивания в теплое место на 4 суток.