Салат из говяжьих мозгов и сыра
Требуется:
300 г говяжьих мозгов, 150 г сыра, 2 яблока, 3 картофелины, маленькая луковица, соль, перец, майонез.
Способ приготовления
Отварите в подсоленной воде говяжьи мозги и порежьте их на мелкие кусочки. Отдельно отварите картофель, порежьте его кубиками и смешайте с мозгами. Сыр натрите на мелкой терке, яблоки и лук мелко нарежьте и также перемешайте со смесью. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Подавайте к столу в охлажденном виде.
Салат из говяжьих мозгов и горошка
Требуется:
200 г говяжьих мозгов, картофелина, 3 яйца, 100 г консервированного горошка, маленький кочан капусты, яблоко (лучше кислое), 250 г майонеза, 30 г жира для жарки, зеленый лук, веточки петрушки, соль, перец по вкусу, уксус.
Способ приготовления
Мозги обжарьте до появления золотистой корочки, отложите на некоторое время, чтобы они остыли. Капусту мелко нашинкуйте, перетрите с солью и добавьте слабого раствора уксуса, все перемешайте. Затем поставьте ее на небольшой огонь, тушите 10 мин.
За это время порежьте кубиками яблоки, сваренные заранее картофель и яйца, все перемешайте и всыпьте зеленый консервированный горошек. Когда капуста будет готова, переложите ее и остывшие мозги в салатницу, посолите, поперчите, заправьте майонезом.
Салат по вкусу украсьте зеленью лука и петрушки. Если вы предпочитаете что–то экстравагантное и необычное, украсьте салат дольками мандарина и ломтиками киви, и он приобретет поистине сказочный вкус. К столу подавайте холодным.
Салат из говяжьих мозгов и фасоли
Требуется:
350 г говяжьих мозгов, 1>1/>2 стакана фасоли, 50 г зеленого салата, 3 помидора, >1/>2 пучка зеленого лука с головками, слабый раствор уксуса, 4 ст. л. растительного масла, 30 г жира, соль, сахар.
Способ приготовления
Обжарьте на разогретой и смазанной жиром сковороде мозги, порезанные небольшими кусочками. Отварите фасоль до готовности и перемешайте ее с мозгами. Охладите. Положите в салат порезанные дольками помидоры, лук и листья салата, заправьте уксусом, сахаром и солью. Подайте к столу.
Салат из телячьих мозгов и сухофруктов
Требуется:
300 г телячьих мозгов, 200 г сухофруктов, 2 яблока, маленькая луковица, слабый раствор уксуса, соль, >1/>2 стакана сметаны, листочки базилика.
Способ приготовления
Отварите мозги в подсоленной воде и затем обжарьте их на слабом огне до золотистой корочки. Лук порежьте кольцами и замочите в уксусе, чтобы из него вышла горечь. Переложите мозги в отдельную салатницу, добавьте туда вымоченный в уксусе лук, очищенные от кожицы и порезанные кубиками яблоки и сухофрукты. Посолите по вкусу и заправьте салат сметаной. Украсьте его листиками базилика.
