Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь! | страница 83

• Улучшает аппетит, стимулирует выработку ферментов и желудочного сока, нормализует пищеварение. На Востоке ее используют, чтобы лечить колики, диарею, вялость кишечника.

• Если заболел зуб или десна, раскусите соцветие гвоздики и приложите на больное место. Настой гвоздики лечит пародонтоз, санирует ротовую полость.

У тех, кто абсолютно здоров, использование гвоздики позволит погасить физическую усталость и нервное напряжение, пополнить запас витаминов группы В.

Черная, коричневая, белая, листовая – все это о растении и пряности горчица. А уж ее производные – это отдельная энциклопедия приправ.

 Жгучую пасту «Горчица» придумали французские кулинары: размолотые горчичные зерна развели виноградным суслом (кислым неперебродившим соком).

Для горчичной пасты, то есть той горчицы, которая привычна на наших столах, существуют противопоказания: аллергия, гастриты, язвенная болезнь желудка и кишечника, воспаления почек, туберкулез легких.

Если таких заболеваний нет, горчица полезна, поскольку:

• улучшает аппетит, способствует лучшему перевариванию пищи,

• укрепляет иммунитет,

• препятствует образованию застойных явлений в желчному пузыре (в том числе камнеобразованию).

Чтобы зира раскрыла аромат, ее надо обжарить на сухой сковороде. После обжарки аромат становится более пряным с выраженными ореховыми нотками.

 Если в блюдо вводится жареный лук и морковь, можно зиру обжаривать вместе с этими овощами в масле.

Поэкспериментируйте, добавляя зиру в рыбные и мясные блюда. Прекрасно сочетание томатного сока со сметаной и зирой. Овощные рагу, горох, фасоль, бобы и картофель с зирой будут лучше усвоены организмом.

Употребление зиры нежелательно при обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта: язвенной болезни, гастрите. В других случаях она очень полезна:

• благотворно влияет на сердце и сосуды, препятствует образованию тромбов;

• улучшает деятельность мозга и зрения;

• снимает головные боли, стабилизирует нервную систему;

• способствует пищеварению, улучшает аппетит, снимает желудочные колики, спазмы. Растертую пряность используют в чаях для грудных деток, чтобы снять метеоризм и успокоить нервную систему.

Зира – антисептик, на ее основе делают ранозаживляющие растворы. А в народной медицине рекомендуют применять противоотечные компрессы из растертых семян зиры, смешанных с оливковым маслом.