Сверху накрывают чистой марлей, кладут гнет и закрывают крышкой. Ставят мясо в холодное место не менее чем на сутки.
Через сутки сливают маринад, убирают верхний слой лавровых листьев, вынимают мясо и перекладывают его в другую емкость. В мясо добавляют лимонный сок и сухое белое вино. Спустя 2 часа нанизывают кусочки мяса на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая и сбрызгивая смесью лимонного сока и уксуса. Шашлык подают к столу горячим. Можно подать с гарниром из отварного картофеля и салата из огурцов и помидоров.
Шашлык из говядины с ананасом и оливками
Ингредиенты:
• 500 г говядины,
• 100 г соевого соуса (его можно заменить 100 мл белого столового вина и 1 столовой ложкой 3 %-ного уксуса),
• 50 мл растительного масла, 1 ананас, 1 головка чеснока, 12 зеленых оливок (без косточек), соль.
Способ приготовления:
Ананас моют, очищают от кожуры, разрезают пополам и удаляют жесткую сердцевину. Головку чеснока разделяют на дольки, очищают их и измельчают.
Одну очищенную половину ананаса пропускают через мясорубку и затем отжимают массу через несколько слоев марли, чтобы получить свежий сок ананаса.
Вторую половину ананаса нарезают небольшими кубиками (размером около 2 см). Полученный свежий сок ананаса смешивают с измельченным чесноком и соевым соусом.
Мясо промывают и нарезают кусочками размером около 2 см. Кусочки мяса укладывают в кастрюлю, солят и, залив приготовленной смесью из ананасного сока, чеснока и соевого соуса, выдерживают в течение 2–3 часов с закрытой крышкой. После этого нанизывают мясо на шампуры, перемежая его кусочками ананаса. Кроме того, в начале и в конце каждого шампура помещают по одной оливке. Подготовленный шашлык обмазывают растительным маслом и жарят над раскаленными углями 15–20 минут, постоянно поворачивая шампуры для равномерного запекания мяса.
Шашлык подают к столу горячим. В качестве гарнира рекомендуется отварной рис.
Шашлык из говядины с арахисовым соусом
Ингредиенты:
• 800 г говядины,
• 250 мл ананасового сока,
• 250 мл арахисового масла,
• 65 г соевого соуса,
• 50 мл растительного масла,
• 40 г соуса чили (сладкого),
• 2 зубчика чеснока,
• 2 г имбиря (тертого),
• 1 г чесночного порошка,
• 1 г лукового порошка.
Способ приготовления:
Мясо промывают, удаляют лишний жир и жилы, нарезают поперек волокон длинными тонкими кусками. Нанизывают их на деревянные шампуры так, чтобы мясо занимало около ¾ длины шампура. После этого кладут шампуры в мелкую неметаллическую емкость. Чеснок очищают, моют и измельчают.
