Затем формуют из фарша котлеты и жарят их на решетке, смазанной растительным маслом, над раскаленными углями сначала с одной, затем с другой стороны.
Готовые котлеты перекладывают в огнеупорную емкость, сверху кладут вымытые, нарезанные кружочками помидоры, посыпают измельченной зеленью петрушки и заливают взбитыми яйцами. Запекают блюдо в духовке в течение 2–3 минут.
Баранина, запеченная в фольге
Ингредиенты:
• 1 кг баранины,
• 100 г нутряного сала,
• ½ пучка зеленого лука,
• ½ пучка петрушки,
• ½ пучка мяты,
• красный молотый перец,
• соль.
Способ приготовления:
Мякоть баранины промывают, отделяют от костей и нарезают ее кусочками. Затем мясо жарят на сковороде в растопленном сале до полуготовности, добавив очищенный, вымытый, мелко нарезанный лук и молотый перец. Затем снимают со сковороды, смешивают его с вымытой, измельченной зеленью петрушки, чабрецом, мятой и солью. Все тщательно перемешивают и заворачивают в фольгу, предварительно смазанную жиром. Запекают баранину на решетке в течение 10–15 минут.
Готовое блюдо подают к столу в фольге.
Молочный поросенок, жаренный на решетке
Ингредиенты:
• 1 молочный поросенок,
• 100 мл кетчупа,
• 30 мл растительного масла,
• 25 г сахара,
• 1 лимон,
• 1 пучок петрушки,
• красный молотый перец,
• черный молотый перец,
• соль.
Способ приготовления:
Подготовленную тушку молочного поросенка промывают, рубят на порционные куски, солят, перчат и складывают в эмалированную кастрюлю. Кетчуп смешивают со свежевыжатым лимонным соком и сахаром и заливают полученной смесью мясо. Выдерживают в прохладном месте 1–2 часа.
Затем куски поросенка вынимают из маринада, укладывают на решетку и жарят над раскаленными углями с обеих сторон. Прутья решетки предварительно смазывают растительным маслом. Готовое мясо перекладывают на блюдо, украшают вымытой, мелко нарезанной петрушкой и подают к столу.
Спинка молодого барашка, жаренная на решетке
Ингредиенты:
• 500 г баранины,
• 30 мл оливкового масла,
• 2 веточки мяты,
• перец,
• соль.
Способ приготовления:
Кусок мяса промывают, разрезают пополам поперек позвоночника, солят, перчат, сбрызгивают оливковым маслом и жарят на решетке до появления румяной корочки. Готовую баранину укладывают на блюдо, украшают листиками мяты и подают к столу.
Барбекю из баранины в винном маринаде
Ингредиенты:
• 1 кг баранины,
• 300 г риса,
• 150 мл красного сухого вина,
• 100 мл виноградного сока,
• 100 г яблок,
• 50 г сливочного масла,
• 3 г имбиря,
• 1 лимон,
