Шашлык из свинины с помидорами
Ингредиенты:
• 1 кг свинины,
• 100 г помидора,
• 100 г репчатого лука,
• 10 г базилика (сушеного),
• 5 г эстрагона (сушеного),
• 50 мл 3 %-ного уксуса,
• 2 зубчика чеснока,
• перец,
• соль.
Способ приготовления:
Мясо промывают, очищают от пленок и нарезают небольшими кусочками. Затем добавляют базилик, эстрагон, соль, перец по вкусу, а также очищенные, вымытые и нарезанные репчатый лук и чеснок, вымытые и нарезанные дольками помидоры. Все перемешивают и ставят в прохладное место мариноваться на 4–5 часов.
Маринованное мясо нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями. Для того чтобы шашлык не подгорал, периодически сбрызгивают его смесью из уксуса, чеснока и перца (по вкусу).
Шашлык из свинины в белом вине
Ингредиенты:
• 1 кг свинины,
• 200 мл белого сухого вина,
• 100 г репчатого лука,
• ½ пучка кинзы,
• ½ пучка укропа,
• ½ пучка базилика,
• 1 лимон,
• 20 мл гранатового сока,
• 2 лавровых листика,
• 1 лаваш,
• красный молотый перец,
• черный молотый перец,
• соль.
Способ приготовления:
Свинину промывают, очищают от лишнего сала, нарезают кусочками средней величины (они должны иметь продолговатую форму). Лук очищают, моют и нарезают кольцами. Лимон моют и выдавливают из него сок. Затем готовят смесь из пряностей. Количество ее зависит от количества мяса.
В подготовленную емкость укладывают мясо, лук и приготовленную пряную смесь. Все солят, посыпают перцем и перемешивают. Затем заливают свинину белым вином так, чтобы оно лишь чуть-чуть покрывало ее. Добавляют в смесь сок лимона. После этого закрывают емкость крышкой и оставляют на 3 часа в прохладном месте для маринования.
По прошествии указанного времени мясо нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями, периодически сбрызгивая вином.
На дно блюда укладывают лаваш, на него — обжаренное мясо, поливают все соком граната.
Шашлык украшают тонкими кольцами репчатого лука. К столу блюдо подают через 10 минут после приготовления.
Ингредиенты:
• 1 кг свинины,
• 250 г абрикосов,
• 200 г риса,
• 100 мл апельсинного сока,
• 100 мл ананасового сока,
• 50 мл ликера «Куантро»,
• 3 г шафрана,
• апельсинная цедра,
• красный молотый перец,
• соль.
Способ приготовления:
Свинину промывают, нарезают кусочками весом 30–40 г и складывают в кастрюлю. Апельсиновый и ананасовый соки смешивают с ликером, добавляют шафран, соль и перец и заливают свинину полученным маринадом. Выдерживают под закрытой крышкой в прохладном месте 3–4 часа. По истечении указанного срока нанизывают кусочки свинины на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом. Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. Абрикосы моют, разрезают пополам, удаляют косточки.
