Хлорид натрия (поваренная соль) является одной из составных частей крови и тканевой жидкости.
В сутки человеку необходимо 8 г хлорида натрия.
Вместо обычной столовой соли специалисты советуют употреблять соли, которые входят в состав минеральных веществ.
Калий нужен для нормального функционирования всех мышц, в том числе и сердечной мышцы, он способствует выведению из организма воды.
Источниками калия являются ржаной хлеб, картофель, бобовые культуры, курага, изюм, чернослив.
Йод участвует в синтезе гормона щитовидной железы (тироксина) и в создании фагоцитов (патрульных клеток).
Источниками йода являются морские водоросли, морская рыба, салат-латук, репчатый лук, лук-порей, дыни.
Кремнезем входит в состав соединительных тканей, он необходим для поддержания эластичности кожи, предупреждения ревматизма, атеросклероза и других заболеваний.
Источником кремнезема являются огурцы, сельдерей, листья одуванчика, лук-порей, редис, молоко, семена подсолнечника, помидоры, репа, полевой хвощ, медуница.
Бор регулирует гормональный баланс, он необходим для роста и нормального развития костей и поддержания здорового состояния клеточных мембран. Именно бор сокращает потери организмом кальция.
Магний противодействует возникновению спазм, способствует образованию костной ткани.
Магний содержится в отрубях, капусте, рыбе.
Фтор противодействует развитию кариеса.
Фтор содержится в пшенице, чае, меде, зеленом луке и зелёных листьях капусты.
Вода необходима организму не только для растворения веществ, но и для нормального протекания многих реакций обмена. Удаление конечных продуктов обмена тоже невозможно без воды. Именно вода является одним из важнейших компонентов тканей.
В среднем суточная потребность человека в воде составляет 40 г на 1 кг массы тела. Например, человеку массой 70 кг в сутки должен получать 2800 мл жидкости. В обычных условиях 1500 мл жидкости человек получает с супом, компотом, 3 стаканами чая. В хлебе, кашах, макаронах, которые съедает человек, содержится около 300 мл, фруктах и овощах — еще 400 мл воды. Таким образом, дополнительно достаточно выпить еще 500 мл.
Если на улице жарко, человек с потом теряет значительно больше воды, чем обычно. Поэтому усиливается чувство жажды. Специалисты советуют для ее утоления пить воду не за один прием, а постепенно, по одному-два глотка через некоторое время. Воду лучше проглатывать не сразу, а подержав некоторое время во рту.
В табл. 1 приведен список продуктов, необходимых для компенсации суточных энергозатрат мужчины среднего возраста, занятого напряженным трудом.
