Вариант 2
Компоненты
Помидоры – 1,2 кг Сахар – 200 г Апельсины – 2 шт. Имбирь молотый – 1 чайная ложка
Помидоры нарезать дольками, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить цедру двух апельсинов и варить под крышкой до полного размягчения, а затем протереть через сито. В пюре положить сахар и корицу, перемешать и варить минут 40–45 при частом перемешивании. Горячую массу разложить в чистые банки, обвязать пергаментной бумагой и хранить в темном, прохладном месте.
Томатно-фруктовый мармелад
Компоненты
Помидоры спелые – 1 кг Сливы – 1 кг Груши – 1 кг Сахар – 1,8 кг
Помидоры нарезать дольками. Сливы разрезать на половинки, удалить косточки. Груши разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Помидоры и фрукты сложить в эмалированную кастрюлю, поставить на слабый огонь и разваривать под крышкой до мягкости. Размягченную массу протереть через сито, пюре положить в таз для варенья, добавить сахар, перемешать и варить в 3 приема – 5–6 минут варить, 8-10 часов выдерживать. Горячую массу разложить в чистые банки, обвязать пергаментной бумагой и хранить в темном, холодном месте.
Томатно-яблочный мармелад
Компоненты
Помидоры спелые – 1 кг Яблоки – 1 кг Сахар – 1 кг Лимон – 1 шт. Корица молотая – 0,5 чайной ложки
Помидоры нарезать дольками. Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Лимон очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить косточки. Все компоненты быстро пропустить через мясорубку, сложить пюре в таз для варенья, добавить сахар и корицу, перемешать и варить на слабом огне до загустения. Горячую массу разложить в чистые банки, обвязать пергаментом и хранить в темном, прохладном месте.
Компоненты
Помидоры зеленые – 1 кг Сахар – 750 г Лимонный сок – 2 столовые ложки
Помидоры, нарезанные тонкими дольками сложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и перемешать, оставить на ночь. Затем поставить на огонь и варить около 30 минут. Сразу же переложить в чистые банки. Надо иметь в виду, что переваренный джем моментально затвердевает.
Варенье из зеленых помидоров
Вариант 1
Компоненты
Помидоры зеленые мелкие – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 1 стакан Цедра одного апельсина Гвоздика – 4–5 бутонов Корица – 1 чайная ложка
Помидоры бланшировать в кипятке, вынуть и охладить. Из 1 кг сахара и стакана воды сварить сироп, положить в него апельсиновую цедру и пряности, довести до кипения и положить в сироп подготовленные помидоры, проварить 5–7 минут, снять с огня и выдержать 3–4 часа. Затем проварить еще столько же, снять с огня и выдержать сутки. После этого проварить еще 5-10 минут или немного больше, до готовности. Готовое варенье приобретает густую консистенцию. Горячее варенье разложить в чистые банки, обвязать пергаментной бумагой и хранить в темном, прохладном месте.
