Вариант 2
Компоненты
Помидоры – 2 кг Перец сладкий – 1 кг Лук репчатый – 1 кг Масло подсолнечное – 1 стакан Сахар – 0,75 стакана Соль – по вкусу
Помидоры бланшировать в кипятке 5 минут, вынуть, охладить, очистить от кожицы и нарезать дольками. Перец очистить от семян и нашинковать. Лук почистить, нашинковать и пассеровать в растительном масле до золотистого цвета. В эмалированную кастрюлю положить помидоры, болгарский перец и пассерованный лук, влить оставшееся масло, добавить сахар и соль, перемешать и варить при частом перемешивании на слабом огне. Как только смесь закипит, проварить 15 минут, разложить в стерильные банки и сразу же закатать. Банки перевернуть, накрыть одеялом и выдержать до полного охлаждения. Хранить в темном, прохладном месте.
Вариант 3
Компоненты
Помидоры – 2 кг Кабачок очищенный – 1 кг Лук репчатый – 0,5 кг Перец сладкий – 0,5 кг Чеснок -3-4 зубчика Масло растительное – 1 стакан Соль и сахар – по вкусу
Помидоры нарезать дольками, сложить в эмалированную кастрюлю и разварить под крышкой до мягкости. Разваренную массу протереть через сито.
Кабачок нарезать тонкими ломтиками. Сладкий перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Лук почистить, нашинковать соломкой и пассеровать на растительном масле до золотистого цвета, добавить кабачок и болгарский перец, перемешать и немного потушить под крышкой. Затем к тушеным овощам добавить томатную массу, влить оставшееся растительное масло, добавить по вкусу соль и сахар и варить овощи на слабом огне при частом перемешивании. Как только овощи закипят, проварить еще 10–12 минут. Горячую смесь разложить в стерильные банки и сразу же закатать. Выдержать под одеялом до полного охлаждения. Хранить в темном, прохладном месте.
Вариант 4
Компоненты
Помидоры спелые – 1 кг Яблоки кисло-сладкие – 0,5 кг Лук репчатый – 0,5 кг Масло растительное – 0,25 л Уксус столовый – 2 столовые ложки Сахар – 3 столовые ложки Соль – 2 столовые ложки
Помидоры и яблоки нарезать дольками, лук нарезать кружочками, все овощи сложить в эмалированную кастрюлю, добавить растительное масло, сахар и соль, поставить на слабый огонь и варить, осторожно помешивая, в течение 15 минут с момента закипания смеси, затем в овощную смесь добавить уксус и перемешать. Горячую массу разложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и сразу же закатать. Выдержать под одеялом до полного охлаждения и хранить в темном месте.
Вариант 5
Компоненты
Помидоры красные – 2,5 кг Перец сладкий – 2,5 кг Чеснок
