Компоненты
Рыжики
Масло растительное для жарки Соль – по вкусу
Молодые рыжики хорошо промыть и тщательно просушить. Затем хорошо прожарить в большом количестве масла, посолив по вкусу. Жареные грибы сложить в чистые теплые банки, залить их горячим маслом, в котором они жарились. Масла должно быть на 3–4 см выше уровня грибов. Банки обвязать пергаментной бумагой, остудить при комнатной температуре и вынести в холодное и темное место. Перед употреблением грибы необходимо разогревать.
Компоненты
Грибы жареные – 2 кг Лук репчатый – 250 г Морковь – 250 г Паста томатная – 200 г Мука – 2 столовые ложки Масло растительное – 0,5 стакана Лавровый лист – 4–5 шт. Соль – по вкусу
Свежесобранные грибы почистить, промыть, нарезать и обжарить в растительном масле до готовности. Лук и морковь почистить, нашинковать и обжарить в масле, затем в обжаренные овощи добавить томатную пасту, соль, перемешать и прожарить 5–6 минут, осторожно добавить муку, разведенную в полстакана воды, перемешать и прогреть еще 3–4 минуты. Приготовленным томатным соусом залить грибы, перемешать. Затем горячую массу разложить в стерильные банки, на дно которых предварительно положить пряности. Банки накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде полулитровые – 40 минут, литровые – 55–60 минут. Далее, как обычно, закатать, перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом. Хранить в темном и холодном месте.
Компоненты
Грибы – 5 кг Лук репчатый – 0,5 кг Масло растительное – 1 стакан Соль – 220 г Вода – 0,8 л
На полулитровую банку нужно
Уксуса столового – 1 столовая ложка Мелко рубленой зелени укропа и петрушки – по 1 столовой ложке
Грибы почистить, промыть и отварить до готовности в рассоле из 0,8 л воды и 220 г соли. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Лук почистить, нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Затем грибы и лук пропустить через мясорубку, в фарш добавить уксус и рубленую зелень, влить оставшееся растительное масло, посолить по вкусу и перемешать. Подготовленную грибную массу разложить в стерильные полулитровые банки, накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде 45 минут. Затем банки закатать, перевернуть вверх дном и остудить под одеялом. Хранить в темном и холодном месте.
Грибы тушеные консервированные
В этом рецепте удобнее использовать банки со стеклянными крышками и зажимами, поскольку консервы подвергаются двойной стерилизации.
