Ревень является древним овощным растением. Весной и в начале лета черешки листьев этого растения употребляются в пищу в качестве овощей и даже фруктов. В черешках содержится много витаминов, микроэлементов, пектиновых веществ и органических кислот. Ревень обладает целебными диетическими свойствами, благоприятно влияет на пищеварительную и выделительную системы. Во второй половине лета черешки становятся очень кислыми и малосъедобными в связи с большим накоплением в них органических кислот. Из молодого ревеня можно готовить сок, компот, варенье, джем и множество других блюд.
Компоненты
Черешки ревеня
Очищенные от кожицы черешки ревеня пропустить через мясорубку, отжать сок, нагреть его до 65 градусов и разлить в полулитровые стерильные бутылки. Бутылки стерилизовать в кипящей воде 15 минут, затем плотно укупорить стерильными крышками. После охлаждения вынести в темное и прохладное место.
Компоненты
Черешки ревеня – 1 кг Сахар – 0,9–1 кг
Черешки очистить от кожицы и мелко нарезать, сложить в таз для варенья, засыпать сахар, перемешать и оставить до выделения сока. Как только выделится сок, таз поставить на слабый огонь и варить варенье до готовности. Готовность варенья можно определить по прозрачности сиропа. Горячее варенье быстро разложить в стерильные банки, закатать и охладить под одеялом. Хранить в темном и прохладном месте.
Компоненты
Черешки ревеня – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 0,25 л
Черешки ревеня очистить от кожицы, нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве воды. Отваренный ревень пропустить через мясорубку, в пюре добавить сахар, перемешать и варить до готовности на сильном огне. Горячий джем быстро разложить в стерильные банки, укупорить и хранить в темном, прохладном месте.
Компоненты
Черешки ревеня
Для приготовления сиропа на 1 л воды – сахара – 1 кг
Весенние черешки ревеня очистить от кожицы, нарезать кусочками, засыпать небольшим количеством сахара и выдержать до появления сока. Приготовить сироп: вскипятить воду, растворить в ней оставшийся сахар и процедить через 3 слоя марли, затем сироп еще раз вскипятить.
Ревень вместе с соком переложить в стерильные банки по плечики и залить горячим сиропом, банки накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде литровые банки – 25 минут, двухлитровые – 35 минут. После стерилизации банки сразу закатать и хранить в темном, прохладном месте.
