Перед окончанием приготовления добавьте апельсиновую цедру. Тыкву в горячем виде разложите по полулитровым простерилизованным банкам и закатайте крышками.
Тыквенное пюре с яблоками
Ингредиенты
1 кг тыквы, 1 кг яблок.
Способ приготовления
У яблок удалите семена и сердцевины, очистите кожицу, мякоть пропустите через мясорубку.
Тыкву очистите, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками, отварите и протрите через металлическое сито.
Полученную массу соедините с яблочным пюре, положите в эмалированную кастрюлю, подогрейте до 90 °C, переложите в полулитровые банки и стерилизуйте в течение 10 минут, после чего закатайте прокипяченными крышками.
Ингредиенты
1 кг тыквы.
Способ приготовления
Очистите тыкву от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте кубиками, бланшируйте в течение 5 минут в кипятке и протрите через металлическое сито.
Полученное пюре положите в эмалированную кастрюлю, нагрейте на медленном огне до 90 °C, переложите в полулитровые банки и стерилизуйте в течение 30 минут на водяной бане.
Банки закатайте прокипяченными крышками и поставьте в прохладное место на хранение.
Маринованные острые огурцы
Ингредиенты
10 кг огурцов, 500 г сахара, 400 г соли, 250 г зелени укропа, 20 г семян горчицы, 15 г зелени эстрагона, 15 г корня хрена, 5 г молотого черного перца, 2 головки чеснока, 1,4 л 9 %-ного уксуса, 8 л воды.
Способ приготовления
Корень хрена и чеснок очистите и измельчите.
Зелень укропа и эстрагона помойте, нарежьте и выложите на дно подготовленных трехлитровых банок вместе с хреном, чесноком, семенами горчицы и черным перцем. Огурцы помойте и вертикально уложите в банки.
В отдельной посуде приготовьте маринад из воды и уксуса с добавлением сахара и соли. Огурцы залейте кипящим маринадом и пастеризуйте в течение 30 минут.
После этого закатайте банки крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.
Маринованные огурцы с луком
Ингредиенты
10 кг огурцов, 800 г репчатого лука, 200 г укропа с семенами, 20 г корня хрена, 400 г соли, 150 г сахара, 150 г лимонной кислоты, 1 головка чеснока, 15 горошин черного перца, 15 семян горчицы, 5 лавровых листиков, 10 л воды.
Способ приготовления
Чеснок, лук и корень хрена очистите. Лук измельчите, корень хрена нарежьте небольшими кусочками.
Огурцы помойте, плотно уложите в трехлитровые банки, добавьте в каждую банку по 1 зубчику чеснока, кусочку корня хрена, веточке укропа и нарезанный репчатый лук.
В отдельной посуде приготовьте маринад из лимонной кислоты, сахара, соли, воды, семян горчицы, лаврового листа и черного перца.
