1 кг чеснока.
Для маринада:1 л воды, 50 г сахара, 100 г 9 %-ного уксуса, 1 кг свеклы, 50 г соли.
Способ приготовления
Для приготовления свекольного сока свеклу натереть на терке, добавить 500 мл воды, отжать через сито. Приготовить маринад. Чеснок очистить и бланшировать в кипящей воде в течение 2–3 минут.
Вынув из кипятка, чеснок промыть холодной водой, уложить в банки, залить горячим маринадом и стерилизовать 5 минут, затем закатать.
Соленая тыква с хреном и зеленью петрушки
Ингредиенты
1 кг тыквы, 300 г корня хрена, 300 г зелени петрушки, 150 г вишневых листьев, 500 г соли, 3 л воды.
Способ приготовления
Корень хрена очистите, помойте и нарежьте небольшими кусочками или измельчите в блендере.
Тыкву разрежьте на две части, удалите семена, мякоть нарежьте мелкими кубиками и проколите вилкой. Тыкву переложите в банки вместе с хреном, вишневыми листьями и зеленью.
В отдельной посуде приготовьте заливку из воды и соли, прокипятите и остудите ее. Залейте тыкву рассолом, закройте полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодное место.
Ингредиенты
2 кг тыквы, 200 мл 9 %-ного уксуса, 200 г меда.
Способ приготовления
Очистите тыкву от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками, опустите в горячую воду, доведите до кипения, откиньте на дуршлаг и остудите.
Доведите до кипения и остудите тыкву еще 3 раза.
Мед соедините с уксусом в эмалированной кастрюле, дайте закипеть, выложите кусочки тыквы и прогревайте до размягчения.
Тыкву остудите, переложите в полулитровые банки и закатайте крышками.
Тыква, консервированная в яблочном соке
Ингредиенты
2 кг тыквы, 1 л яблочного сока, 200 г сахара, кардамон или имбирь.
Способ приготовления
Тыкву очистите от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками и положите в эмалированную кастрюлю.
В отдельной посуде соедините яблочный сок, сахар, кардамон или имбирь, доведите до кипения.
Кипящим соком залейте кусочки тыквы, остудите при комнатной температуре, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 20 минут.
Тыкву переложите в банки, залейте кипящим соком и закатайте прокипяченными крышками.
Тыква, консервированная в облепиховом соке
Ингредиенты
2 кг тыквы, 2 л облепихового сока, 2 кг сахара, апельсиновая цедра.
Способ приготовления
Цедру натрите на крупной терке. Тыкву очистите от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками, положите в эмалированную кастрюлю, залейте облепиховым соком, добавьте сахар и варите на медленном огне до готовности.
