Возникли сложности и при определении видов птицы, непригодной для еды. Не все древнееврейские названия птиц можно перевести точно. Непонятно также, что делает домашнюю птицу непригодной в пищу. Раввины и в этом случае проявили твердость и последовательность. Законы о пище относятся к категории заповедей, а заповеди надо принимать без каких-либо разъяснений. Другими словами, чтобы не рисковать, евреи едят ту птицу, которая однозначно признана кошерной (утку, гуся, курицу, индейку).
Не возникает проблем с рыбой. Запрещенные виды рыбы определены точно. Это рыба, у которой отсутствуют плавники и чешуя (Левит, 11:10).
Уточняет определение кошерной рыбы Галаха, в которой сказано, что чешуя кошерной рыбы должна легко счищаться.
Определены характерные свойства животных, которых можно считать кошерными. Этих свойств два. Животные должны жевать жвачку и иметь раздвоенные копыта с глубоким разрезом. Особенно упоминается свинья, как животное, мясо которого запрещено. Причем это запрещение (относительно свиньи) абсолютно не связано с чистотой. Гигиена в данном случае ни при чем, значение имеет только ритуальная чистота. Свинья нечиста для народа Израилева. Искать причину запрета нет смысла, поскольку речь идет о дисциплине иудея. Тора не уточняет, почему одни животные кошерные, а другие нет. Законы о пище должны соблюдаться потому, что их соблюдение способствует святости жизни.
Надо сказать, что отказ от свинины приобрел особенное значение из-за того, что в истории евреев был случай, когда соблюдение этого закона стоило жизни многим евреям. Так, Антиох IV во II веке до н. э. приговаривал к смерти евреев, которые отказывались есть свинину. Такие продукты животного происхождения, как молоко и яйца, есть можно, если они произошли от кошерных видов животных и птиц.
Животные, которые умерли от естественных причин, или животные, убитые другими животными, а также животные, которые имеют какой-либо серьезный дефект, не могут употребляться в пищу. Запрещено употреблять в пищу некоторые части животных, даже разрешенных. Например, седалищный нерв. Его необходимо тщательно удалить, в противном случае задняя часть животного подлежит уничтожению. И эта особенность имеет свои корни в истории. В книге Бытие (32:22 – 32) описано, как Иаков борется с незнакомцем и тот ранит нерв его бедра.
Запрещен также внутренний жир. Запрещенные жиры предназначены для жертвоприношений.
Запрещено использовать в пищу кровь. Так как жизнь заключена в крови, кровь священна. При приготовлении пищи из мяса кровь надо удалять как можно лучше.
