Перец молотый и соль – по вкусу
Для соуса
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Корень петрушки – 2 шт.
Масло растительное – 3 столовые ложки
Вино виноградное – 2 столовые ложки
Бульон овощной – 2 стакана
Мука – 1 столовая ложка
Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны обдать кипятком, нарезать кружочками, слегка отжать, посолить, поперчить и уложить в смазанную маслом антипригарную сковороду. Картофель почистить, также нарезать кружочками, посолить, поперчить и уложить на баклажаны. Овощи полить растительным маслом и потушить до готовности на небольшом огне.
Приготовить соус: почистить морковь, лук и корень петрушки, мелко нарезать и немного припустить в масле. Муку развести бульоном, добавить припущенные овощи – лук, морковь и коренья, варить 15–20 минут на слабом огне. Затем посолить, добавить вино и хорошо перемешать.
Перед подачей на стол блюдо полить приготовленным соусом и посыпать свежей рубленой зеленью петрушки и укропа.
Тефтели картофельные с сельдереем и пастернаком
Компоненты
Картофель – 500 г
Мука – 0,5 стакана
Корень сельдерея – 70 г
Корень пастернака средний – 1 шт.
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Картофель в мундире положить в корзину пароварки и отварить до готовности в течение 30–40 минут, очистить от кожицы, нарезать и пропустить через мясорубку.
Корень сельдерея и пастернака почистить, натереть на терке, смешать с картофелем, добавить по вкусу соль и молотый перец, всыпать муку, перемешать и тщательно вымесить фарш. Сформировать тефтели, обвалять их в муке, выложить в корзину пароварки, предварительно смазав решетку корзины маслом, и готовить на пару примерно 10–15 минут.
Картофель, тушенный с фасолью
Компоненты
Картофель – 500 г
Фасоль белая – 0,5 стакана
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Сметана – 1 стакан
Сливки – 0,5 стакана
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Фасоль замочить в холодной воде на 7–8 часов, затем отварить в свежей воде до готовности. Картофель и лук почистить, нарезать кубиками, выложить в смазанную маслом антипригарную посуду, сверху положить ровным слоем отварную фасоль. Слой картофеля и фасоли отдельно посолить и поперчить. Залить смесью сметаны со сливками. Тушить блюдо под крышкой на слабом огне до полной готовности.
Картофель, тушенный с репой и морковью
Компоненты
Картофель – 800 г
Морковь – 2 шт.
Репа – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
