Фасоль отварить до готовности, откинуть на сито и дать стечь воде. Морковь и корень сельдерея также отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать мелкими кубиками. Листья салата мелко нашинковать. Смешать фасоль с морковью и сельдереем, добавить нашинкованный салат, посолить по вкусу, тщательно перемешать и заправить смесью горчицы с растительным маслом.
Салат из фасоли и кабачков
Компоненты
Фасоль отварная – 150 г
Лук репчатый – 1 шт.
Кабачок очищенный – 200 г
Зелень петрушки и сельдерея – по 1 маленькому пучку
Горчица – 1–2 чайные ложки
Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачок натереть на крупной терке. Лук нарезать соломкой. Смешать фасоль с кабачком и луком, добавить рубленую зелень, посолить и тщательно перемешать. Смешать горчицу со сметаной и заправить этой смесью салат.
Салат из фасоли, перца, редиса и кабачков
Компоненты
Стручки фасоли – 400 г
Огурцы соленые – 1–2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Редис – 150 г
Кабачки очищенные – 150 г
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Сметана – 1 стакан
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Фасоль отварить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на сито, остудить и нарезать кусочками. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Огурцы, кабачок и редис также нарезать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, тщательно перемешать и заправить сметаной. Салат посыпать рубленой зеленью и украсить веточками зелени.
Салат из фасоли, цветной капусты и моркови
Компоненты
Стручки фасоли – 200 г
Капуста цветная – 150 г
Морковь – 200 г
Сладкий перец – 1 шт.
Свежий огурец – 1 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Сметана – 1 стакан
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Стручки фасоли отварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на сито. Цветную капусту и морковь также отварить до готовности отдельно друг от друга. Отваренные овощи мелко нарезать и смешать с измельченной фасолью, добавить мелко нарубленный зеленый лук и нарезанный соломкой перец, посолить, тщательно перемешать и заправить сметаной. Украсить салат кольцами перца и кружочками огурца.
Салат из фасоли, риса и овощей
Компоненты
Фасоль – 200 г
Рис отварной – 0,5 стакана
Морковь – 2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Сметана – 1 стакан
Соль – по вкусу
Компоненты
Фасоль отварить до готовности. Перец очистить от семян, мелко нарезать. Морковь отварить, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Смешать все подготовленные компоненты с рисом, добавить мелко нарубленный зеленый лук, посолить и заправить сметаной.
