Филе рыбы пропустить через мясорубку 3 раза. Смешать муку с молоком, влить в рыбный фарш, перемешать, затем добавить сырые яичные желтки, посолить и взбить миксером. Отдельно взбить белки, добавить их в рыбную массу и хорошо перемешать. Приготовленную массу разложить в смазанные маслом формочки, поставить их в пароварку или в кастрюлю с горячей водой, формочки накрыть крышками. Готовить пудинг при слабом кипении. Отдельно в растительном масле пожарить грибы с луком.
При подаче на стол поверх пудинга уложить жареные грибы и посыпать их крабами и рубленой зеленью.
Компоненты
Рыбное филе – 500 г Бульон рыбный – 1,5 стакана Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 3 4 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 2 столовые ложки Сок лимонный – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать небольшими кусочками, обжарить в масле, посолить, сбрызнуть лимонным соком и выложить в чашу пароварки. Лук и морковь почистить, мелко нашинковать, обжарить в масле и выложить на рыбу.
Картофель почистить, нарезать соломкой. Сладкий перец очистить от семян, нашинковать соломкой. Помидоры нарезать тонкими дольками. Чеснок очистить от шелухи и растолочь. Все подготовленные овощи немного посолить и выложить в чашу на рыбу с жареными овощами, залить горячим бульоном, включить пароварку и готовить блюдо на пару.
Солянка рыбная в горшочке
Компоненты
Филе речной рыбы – 600 г Капуста квашеная – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Огурцы соленые – 1–2 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Мука пшеничная – 1 столовая ложка Рыбный или овощной бульон – 1,5 стакана Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 6–7 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками.
Квашеную капусту слегка отжать и обжарить в масле на сковороде, добавив измельченный лук. Затем в капусту положить измельченные огурцы, перемешать и тушить 10–15 минут. Половину тушеной овощной смеси переложить в смазанный маслом керамический горшок, на нее положить обжаренные кусочки рыбы, а сверху – оставшуюся половину овощной смеси, залить горячим бульоном и добавить пряности. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.
Компоненты
Филе морской рыбы – 500 г Хлеб с отрубями – 1 ломтик Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Соль – по вкусу
