Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы! | страница 59

Украсьте винегрет мелко нарезанным зеленым луком и консервированным горошком.

200 г картофеля

100 г квашеной капусты

1 свекла небольшого размера

3 помидора

40 г сухой фасоли

мелко нарубленная зелень петрушки и укропа

Для заправки:

50 мл сметаны

сок ½ лимона

горчица

сахар

черный молотый перец соль

Свеклу вымойте, запеките в духовке, охладите и нарежьте кубиками. Фасоль тщательно промойте, замочите на 10–12 ч, отварите в подсоленной воде до мягкости и отбросьте на дуршлаг. Вареный картофель очистите, пока он горячий, и нарежьте кружочками. В сметану добавьте перец, соль, горчицу, сахар, сок половины ли мона, разотрите. Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте квашеную капусту и заправьте полученной смесью.

Готовый винегрет выложите в салатник горкой и украсьте кружочками помидоров и зеленью.

1 грейпфрут

20 г сливочного масла

2 ч. ложки сахара

корица

Грейпфрут вымойте, разрежьте пополам, удалите семена, посыпьте корицей и сахаром, на каждую половинку положите по кусочку масла и выпекайте в микроволновой печи 2 мин при средней мощности. Подавайте теплым.

8 груш

200 г тертого сыра рокфор

150 г грецких орехов

150 г сливочного масла

сок 1 лимона

зеленый базилик

Отложите 4 ореха для украшения блюда, остальные порубите и взбейте с маслом и сыром. Груши вымойте и разрежьте пополам, сбрызните соком лимона. Вырежьте из фольги 8 больших квадратов, смажьте их маслом и выложите на них половинки груш. На каждую грушу положите по ½ ч. ложки взбитой сырной смеси, заверните фольгу и запекайте на гриле 5 мин. Как только блюдо будет готово, раскройте фольгу.

Подайте груши к столу, намазав оставшейся сырной массой и украсив орехами и зеленью.

4 яблока

50 г изюма

сок ½ лимона

4 ст. ложки белого вина

2 ст. ложки молотого фундука

4 ч. ложки варенья

Для соуса:

½ л молока

2 ст. ложки сахара

1 пакетик ванилина

В молоке разведите пакетик ванилина, добавьте сахар, тщательно размешайте и прокипятите, постоянно помешивая. У яблок удалите сердцевины, сохранив при этом целостность фрукта. Смешайте орехи, изюм и варенье, начините этой смесью яблоки, полейте их смесью вина и лимонного сока, выложите на решетку гриля и выпекайте 10 мин.

Подайте яблоки к столу, гарнировав ванильным соусом.

1 кг творога

300 г сливочного масла

1 стакан сахара

1 стакан неочищенного миндаля

1 стакан сливок

ванилин

Творог разотрите с сахаром и сливочным маслом. Миндаль очистите, измельчите, добавьте в творог вместе со сливками и ванилином. Готовую массу поставьте в холодильник на сутки.