Салат из куриного филе и белых грибов
150 г куриного филе
150 г свежих белых грибов
20 г зеленого лука
10 листьев салата
по 10 г зелени петрушки и укропа
2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложки растительного масла
черный молотый перец соль
Для заправки:
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка горчицы
1 ч. ложка уксуса
Куриное филе натрите перцем и солью, обжарьте в растительном масле до готовности, обсушите бумажной салфеткой и заверните в фольгу. Грибы крупно нарежьте и обжарьте до мягкости в сливочном масле. Лук мелко порубите, добавьте в грибы и обжаривайте еще 3 мин. Грибы с луком откиньте на дуршлаг, чтобы стекло масло. Куриное филе нарежьте тонкими кусочками. Промойте и обсушите листья салата, порвите их на кусочки и выложите на дно салатницы. Взбейте столовую горчицу и уксус, постепенно добавляя оливковое масло. Половиной заправки полейте листья салата, другую половину разделите еще пополам. Одну часть смешайте с грибами и выложите их поверх салата. Сверху выложите кусочки курицы и полейте оставшейся заправкой.
Перед подачей к столу украсьте салат веточками зелени.
Салат из птицы с апельсинами и ананасом
500 г зажаренной на гриле курицы
1 апельсин средней величины
2 кружка ананаса
50 г отварного риса
свежие листья перечной мяты
Для заправки:
1 яичный желток
2 ст. ложки растительного масла
по 1 ст. ложке ананасового и апельсинового сока
½ ч. ложки горчицы
1 ч. ложка майонеза
½ ч. ложки красного острого перца
¼ ч. ложки соли
С мяса снимите кожу, очистите от костей и нарежьте небольшими одинаковыми кусочками. Очищенные от кожуры апельсины разделите на дольки и каждую из них разрежьте на 3–4 части. Ананас нарежьте кубиками. Смешайте куриное мясо с рисом, апельсином и ананасом.
Желток разотрите с горчицей, приправьте красным перцем и постепенно добавьте масло. Ананасовый сок смешайте с апельсиновым соком и солью, введите в получившийся соус, смешайте с майонезом, заправьте салат.
Листья мяты обдайте теплой водой, обсушите, нарежьте полосками и посыпьте ими салат.
200 г тушеной говядины
2 маринованных огурца
2 вареных яйца
2 клубня картофеля
½ стакана майонеза со сметаной
зеленый лук
тертый хрен
сахар
черный молотый перец соль
Отварной картофель, тушеное мясо и 1 яйцо нарежьте тонкими полосками. Огурцы очистите от кожицы и тоже нарежьте. Все осторожно перемешайте. В смесь сметаны и майонеза добавьте специи и залейте салат. Готовый салат выложите в салатник и украсьте дольками огурца, кружочками оставшегося яйца и зеленью.
