На растительном масле обжарьте кусочки говядины до готовности. Затем переложите их на противень, залейте все морковной смесью и поставьте в нагретую до 180 °C духовку на 7 мин.
500 г свинины
500 г белого хлеба
500 мл молока
300 г свежих грибов
1 баклажан
1 яичной желток
100 г сливочного масла
50 г сыра
сок 1 лимона
4 ст. ложки муки
3 ст. ложки растительного масла
молотый черный перец соль
Мясо нарежьте кусочками, слегка отбейте, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон на гриле. В небольшой емкости приготовьте соус, для этого растопите сливочное масло, постепенно добавьте половину муки, перемешайте, залейте горячим молоком и вновь быстро размешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 мин, постоянно помешивая. Остудите соус и влейте в него лимонный сок и взбитый желток, процедите.
Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на сливочном масле с солью и перцем. Хлеб разрежьте на 10 ломтиков и обжарьте на сливочном масле с двух сторон. Уложите обжаренный хлеб в большое блюдо, на каждый ломтик положите мясо и тушеные грибы. Баклажан очистите, нарежьте ровными кружочками, посолите и дайте постоять под гнетом 10 мин. Затем смойте выделившуюся с солью горечь, вновь немного посолите и обжарьте кусочки баклажанов с обеих сторон. Гренки с мясом и грибами посыпьте тертым сыром, полейте процеженным соусом и обжарьте в гриле до получения золотистой корочки.
Подавайте блюдо в горячем виде с гарниром из баклажанов.
4 окорочка весом по 300 г
250 г муки
2 яйца
120 мл пива
1 ч. ложка соли
Для соуса:
250 г майонеза
1 вареное яйцо
2 ч. ложки горчицы
зелень петрушки и укропа
Желтки отделите от белков. Белки взбейте с солью, смешайте с пивом, добавьте взбитые желтки, постепенно всыпьте просеянную муку и приготовьте однородное тесто. Для соуса майонез смешайте с горчицей, добавьте измельченную зелень и натертое на крупной терке яйцо.
Окорочка порубите на порционные куски, обмакните их в тесто и жарьте во фритюре. Готовые куски переложите на блюдо и полейте майонезным соусом.
800 г мякоти свинины
100 мл мясного бульона
6 ст. ложек растительного масла
2 ст. ложки молока
1 ломтик белого хлеба
черный молотый перец соль
Для начинки:
200 г яблок
3 ст. ложки майонеза
1 ст. ложка зелени кинзы
черный молотый перец соль
Мясо вымойте и обсушите, хлеб замочите в молоке. Подготовленное мясо 2 раза пропустите через мясорубку вместе с хлебом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Полученный фарш выложите на влажную марлю пластом толщиной не более 2 см.
