Затем по одному опускайте пончики в кипящее масло и жарьте до готовности. Готовые пончики вынимайте из фритюра и выкладывайте в решето или на пергаментную бумагу для удаления излишков жира.
Перед подачей к столу посыпьте пончики сахарной пудрой.
Ингредиенты
700 г муки, 500 мл молока, 60 г дрожжей, 100 г растительного масла, 100 г сахара, 7 яиц, 100 г сахарной пудры, 100 г толченых орехов (любых), 1 л растительного масла, ванилин.
Способ приготовления
Хорошенько перемешайте сухие дрожжи с мукой, влейте кипящее молоко и остудите. Остывшее тесто поставьте в теплое место для брожения.
Когда тесто поднимется, добавьте 7 яичных желтков, добела растертых с сахаром, и влейте растительное масло. Яичные белки взбейте в пену и аккуратно влейте в тесто, вымешайте и дайте подняться. Готовое тесто выложите на стол, посыпанный мукой, и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте из теста стаканом кружки, а рюмкой или стаканом меньшего диаметра вырежьте из кружков середину. Опускайте пончики в кипящий жир и жарьте до появления румяной корочки. Готовые пончики выкладывайте на пергаментную бумагу или на сито, чтобы стек лишний жир.
Перед подачей к столу пончики обсыпьте сахарной пудрой и толчеными орехами.
Ингредиенты
400–500 г сливочного масла, 10 яиц, 50 г дрожжей, 500 мл молока, 300–350 г муки, 700–800 г растительного масла, 250 г кураги, 150 г сахара, 250 г сахарной пудры, соль.
Способ приготовления
Разотрите добела сливочное масло с яичными желтками, добавьте сахар, молоко и муку, смешанную с дрожжами. Все ингредиенты тщательно перемешайте и дайте тесту подойти. Когда тесто подойдет, раскатайте его в пласт толщиной 2 см, вырежьте из него стаканом кружки, наложите на кружок курагу и накройте другим кружком сверху. Края защипните, смажьте яйцом и опускайте в кипящий жир.
Яичные белки и сахарную пудру взбейте в пену. Этой пеной полейте готовые пончики и подавайте к столу
Пампушки стойко ассоциируются для нас украинским борщом и прочими изысками малороссийской кухни. Что же такое, в сущности, пампушки – самые обыкновенные сдобные (или не очень) булочки.
Такие булки могут служить самостоятельным кушаньем: закуской или десертом. Могут быть отличным дополнением к первым блюдам: всем известный борщ с пампушками.
Да и кому из нас не хотелось взять сдобную булочку и намазать ее сливочным маслом – поистине самое простое и самое замечательное кушанье, абсолютно ни с чем не сравнимое ни по вкусовым ощущениям, ни по питательности.
