Вскоре по распоряжению руководства ордена Альберт переехал в Кельн и начал преподавательскую деятельность в тамошнем университете, излагая аристотелевскую этику, физику, логику. Помимо Кельна Альберт Больштедтский преподавал и в других городах Франции и Германии – Страсбурге, Регенсбурге, Париже. Там среди его учеников появился молчаливый и задумчивый юноша Фома Аквинский, которому молодой преподаватель однажды предсказал великое будущее. Впоследствии Фома станет одним из любимейших учеников Альберта и будет сопровождать его в долгих странствиях.
Параллельно с преподаванием Альберт занимается общественной деятельностью: избирается главой ордена доминиканцев в Германии, посещает Рим, проповедует Евангелие, разрабатывает правила и принципы обучения и системы присвоения степеней в ордене.
В зрелом возрасте (с пятидесяти четырех до шестидесяти восьми лет) Альберт становится епископом Регенсбурга (Ратисбона). Современники называют его Doctor universalis – универсальным доктором (ученым), особо отмечая его необыкновенные знания в области физики, химии, механики, философии. Кстати, немного позже Альберт был признан первым доктором философских наук в Германии. Уступал он в научных достижениях разве что своему современнику Роджеру Бэкону. Зато другой современник, Ульрих Энгельберт, назвал выдающегося ученого «чудом и потрясением своего века».
В 1274 году папа Григорий Х лично пригласил Альберта приехать на Лионский Собор, где тот прославился как активный участник дискуссий. А вскоре умер Фома Аквинский. Известие о его кончине было для Альберта тяжелым ударом: он заявил, что «свет Церкви погас» и впоследствии не мог сдержать слезы при любом упоминании имени Аквината.
Последние годы жизни Альберта Великого оказались непростыми. Существует любопытный сюжет, связанный с этим несчастливым периодом. Однажды, как гласит легенда (на столетия пережившая Альберта), к юноше во время его жаркой молитвы явилась Пресвятая Дева и спросила, в какой науке он хочет преуспеть. Альберт пожелал достичь успеха в изучении царицы наук – философии. На что Богородица сказала с печалью:
«Я выполню твою просьбу – ты станешь великим философом. Но, увы, ты предпочел заниматься философией, а не теологией. А ведь именно теология заслуживает наибольшего предпочтения перед всеми другими науками, ибо нет ничего прекрасней постижения величайшей премудрости нашего любимого единого Бога. В наказание за недостаток благочестия ты вернешься перед своей смертью в прежнюю глупость».
