Свекла – весьма полезный корнеплод, особенно для обладательниц избыточного веса и лиц, страдающих запорами. На Руси свеклу повсеместно возделывали наряду с капустой и репой, возведя эти овощи и ранг исконных растений. Не случайно буряк (так еще называют свеклу) – важная составляющая борща, национального славянского блюда.
Сельдерей активизирует углеводный обмен, обеспечивает лучшее усвоение белка, выводит из организма воду и потому помогает бороться с лишним весом. Корнеплоды содержат белки, щавелевую и фолиевую кислоту, каротин, цитрин, углеводы, эфирное масло, минеральные соли калия, натрия, кальция, фосфора, холин, слизи. В корнеплодах и зелени имеется небольшое количество витаминов С и РР, а также в оптимально сбалансированном виде витамины группы В.
Шпинат содержит ценные микроэлементы и минеральные вещества. В листьях шпината содержится витамины А, В>1, В>2, В>6, В>9, С, D, Е, Н, К, РР. углеводы, белки, жиры, пантотеновая кислота, органические кислоты, каротиноиды, флавоноиды, минеральные соли железа, кальция, калия, фосфора, марганца, йода, магния, натрия.
При употреблении шпината в пищу следует соблюдать строгое правило – использовать только свежеприготовленные блюда и хранить (не более суток) исключительно на холоде.
Фрукты и ягоды
Из фруктово-ягодной «когорты борцов» с излишним весом особое внимание нужно уделить следующим.
Апельсины – этот фрукт не присущ исконно русской кухне, однако известен у нас с давних времен. В настоящее время апельсины (так же как не менее экзотичные для нас ананасы) входят почти во все диеты, предназначенные для снижения веса. Плоды стимулируют клеточный обмен и прибавляют жизненные силы. В них много калия, который выводит из организма воду и помогает сжигать жиры. Апельсины богаты витамином С, в них много витаминов группы В, есть укрепляющий кости кальций, магний – для сердца и мышечной активности, а также селен – лучший помощник иммунной системы, его употребление предупреждает развитие витаминной недостаточности. Следует воздержаться от дачи этого фрукта детям до 10 лет, чтобы не вызвать формирование аллергической настроенности.
Виноград – вкусный и эффективный помощник при проблемах с пищеварением, позволяет избавиться от лишнего жира, снижает вес, очищает организм от шлаков и улучшает состояние кожи. Виноградная кожица богата балластными веществами, которые устраняют атонию кишечника, они выводят из организма воду, токсичные вещества, а также связывают жиры. Противопоказан при сахарном диабете, колите.
