Рагу из топинамбура, баклажанов и помидоров
Требуется: 250 г топинамбура, 250 г баклажанов, 200 г помидоров, 3 луковицы, зелень укропа и петрушки, зеленый лук.
Приготовление. Топинамбур нарезать толстыми ломтиками, очищенные баклажаны нарезать кружочками. В кастрюлю налить 2/3 стакана воды, где сначала отварить мелко нашинкованный лук, а затем баклажаны в течение 3 минут. Добавить топинамбур и варить еще 2 минуты. Положить в кастрюлю мелко нарезанные помидоры, дать настояться 10 минут. Перед подачей на стол блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью лука.
Яблоки печеные с рябиной
Требуется: 200 г яблок, 50 г рябины, 30 г сахара.
Для сиропа: 1 яблоко, 50 г рябины, 1/3 стакана воды, 30 г сахара.
Приготовление. Кислые или кисло-сладкие яблоки вымыть, вынуть выемкой сердцевину и начинить яблоки рябиной и сахаром. Яблоки уложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке.
Приготовление сиропа: очистки от яблок отварить в воде, процедить. На отваре приготовить сироп с сахаром, положить в него ломтики яблок, протертые ягоды рябины и варить как обычное варенье. Важно, чтобы сироп был жидким. Печеные яблоки выложить в вазочки, полить сиропом.
Груши с имбирем
Требуется: 200 г груш, 100 мл воды, 30 г сахара, имбирь или палочки корицы, лимонная кислота.
Приготовление. Воду вскипятить с сахаром, добавить немного лимонной кислоты. В кипящий сироп опустить разрезанные пополам груши, варить до готовности, не давая им развариваться. Вынуть груши шумовкой, разложить в порционную посуду. В сироп добавить имбирь или корицу. После того, как он остынет, залить груши.
Груши, фаршированные черносливом
Требуется: 2 спелых груш, ½ стакан чернослива, 2 ст. л. сиропа от ягодного варенья, 2 ст. л. измельченных грецких орехов.
Приготовление. Чернослив хорошо промыть, опустить в кипящую воду, проварить 5–7 минут, затем остудить, удалить косточки, а мякоть нарезать крупными кусочками. Вымытые груши очистить от кожуры, разрезать на половинки, удалить сердцевину с семечками, а получившееся углубление заполнить черносливом. Фаршированные груши выложить на блюдо, полить ягодным сиропом, посыпать орехами и подать к столу.
Напиток из яблок и брусничного листа
Требуется: 2 яблока, 1 ст. л. брусничного листа, 1 ч. л. сахара, 500 мл воды.
Приготовление. Яблоки вымыть, нарезать кусочками, залить кипящей водой, добавить промытые измельченные листья брусники, кипятить 10 минут. Горячий отвар процедить, добавить в него кусочки свежих яблок, настоять, добавить сахар.
