В этом отношении судьба Крак де Шевалье не исключение: к 1186 году на все государства крестоносцев на Востоке в руках рыцарей-«частников» оставалось лишь три замка к югу от Бейрута, все другие были либо проданы, либо отданы орденам госпитальеров и тамплиеров, которым, несомненно, сподручнее было управляться со столь обширным и беспокойным хозяйством — на один только Крак де Шевалье с 1110 по 1142 год сарацины наступали не менее десяти раз. У военных орденов имелись средства, и весьма внушительные, которые постоянно пополнялись как за счет налогов с зависимых территорий, так и за счет пожертвований и дотаций из Европы. Подчиненность непосредственно папе римскому ограждала их от феодальных распрей, раздиравших прочее рыцарство; пуританская монашеская дисциплина, религиозный фанатизм, безоговорочное подчинение младшего по положению в ордене старшему делали их серьезной военной силой, способной на ведение не только кратковременных боевых действий, но и затяжной войны. Там же, где не могли сражаться закованные в броню рыцари-монахи и орденский флот, действовали дипломаты в сутанах, представлявшие ордены госпитальеров и тамплиеров при европейских дворах.
Именно при госпитальерах началась капитальная перестройка бывшего Курдского замка в Крак де Шевалье, превратившая его в буквальном смысле в камень преткновения для многих мусульманских полководцев: под его стенами понес поражение Нур ад-Дин, а Саладин, приглядевшись к укреплениям замка, отменил осаду, даже не попытавшись его штурмовать. Что же касается госпитальеров, засевших в Краке, то те воевали, как говорится, не покладая рук. То они объединялись с мусульманами Дамаска против султана Камиля, то заключали союз с сектой ассасинов против изрядно ущемившего их права короля Боэмунда IV, то не давали покоя близлежащим городам и укреплениям, то с тамплиерами Таргуса нападали на Хаму, совершали рейды против Джеблы и Халеба и однажды осадили даже крепость собственного ордена — замок Маркаб. Более или менее рыцари угомонились только к 1229 году, когда по договору между франками и арабами за госпитальерами были закреплены права на Крак де Шевалье. Еще через три года ордену вернули все его былые привилегии, отобранные светской властью, однако дни крестоносцев на сирийской земле были уже сочтены.
Военные кампании султана Бейбарса, талантливого и расчетливого полководца, постепенно отсекали от рыцарских владений кусок за куском. Один за другим пали замки в районе Хомса и Хамы — Крак де Шевалье впервые при госпитальерах начал испытывать серьезные трудности. В одном из писем в Европу гроссмейстер ордена Хьюз Ревель жаловался на то, что с потерей земель, плативших замку подати, оскудела орденская казна и что если в былые времена в одном только Крак де Шевалье стояло до двух тысяч солдат, то теперь в нем и в крепости Маркаб, вместе взятых, едва наберется три сотни воинов. Предчувствие беды не обмануло гроссмейстера: три года спустя после этого письма султан Бейбарс, объединив силы с ассасинами и эмиром Хомса и Саона, начал осаду Крак де Шевалье, оказавшуюся в истории замка последней.
