Состав: швейцарский сыр – 250 г, апельсин – 2 шт., яблоки – 2 шт., сахар – 50 г, лимонный сок, йогурт – 150 мл.
Сыр, очищенные апельсины и очищенные яблоки (без сердцевины) нарезать кубиками. К йогурту добавить сахар, подкислить лимонным соком и залить этой смесью салат. Слегка перемешать и подать к столу.
Состав: свежие апельсины и мандарины – 250 г, картофельный крахмал – 20 г, сахарный песок – 100 г, вода – 800 г, сливки, сметана, рис, клецки.
Очистить от кожицы апельсины или мандарины, нарезать их кружочками. Мелко порубить цедру, обдать ее кипятком, залить горячей водой и довести до кипения. Полученный отвар процедить, добавить сахарный песок, нарезанные плоды и варить 3–4 минуты. Затем заварить крахмалом, довести до кипения и охладить.
При подаче положить в суп ломтик апельсина или мандарина, сливки и сметану.
Суп можно подать с рисом и клецками.
Суп апельсиновый с тыквой и орехами
Состав: апельсины – 2 шт., тыква – 300 г, миндальные орехи – 20 шт., мед – 2 ст. ложки, вода – 4 стакана.
Тыкву очистить и натереть на крупной терке. Орехи очистить от скорлупы, обдать кипятком, снять пленку, а ядра потолочь. Апельсины с цедрой нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить, залить кипящей водой и кипятить 5 минут. Охладить и добавить мед.
Рис с цитрусовыми и фисташками
Состав: рис – 150 г, корень сельдерея – 1/2 шт., морковь – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., лимон – 1,5 шт., апельсин – 1,5 шт., красный перец чили – 0,5 шт., очищенные фисташки – 1 ст. ложка, гвоздика – 3 бутона, свежий корень имбиря – 1 см, щепотка корицы, щепотка кардамона, растительное масло – 4 ст. ложки, соль, красный перец; для подачи: апельсин – 1 шт., лимон – 1 шт.
Рис отварить до готовности. Морковь и сельдерей порезать соломкой. Измельчить лук, имбирь, чили. В сотейнике разогреть 2 ст. ложки масла и обжарить лук минут 5. Добавить к нему острый перчик и имбирь, готовить, помешивая, еще 4 минуты. Морковь и сельдерей можно отварить или приготовить в пароварке. В сотейник добавить рис, влить 1/2 стакана воды, довести до кипения и тушить 6 минут. Добавить корицу, гвоздику, соль, молотый красный перец. Прогреть пару минут и снять с огня. Дать рисовой смеси остыть. Выжать сок из лимона и апельсина, взбить его с 2 ст. ложками растительного масла. Рис смешать с овощами, полить цитрусовой смесью, добавить кардамон. Накрыть крышкой и оставить минут на 30. Апельсины и лимоны нарезать дольками. Фисташки порубить. Разложить рис по тарелкам, украсить дольками апельсина и лимона, посыпать фисташками.
