3.8.2. Мясо или молоко? – вопросы рентабельности
Выбор между молочным и мясным направлением я сделал в пользу первого – из-за возможностей сбыта. Несмотря на то, что приемная цена молокозавода (как было отмечено) – всего 8,62 руб./литр, а стоимость литра молока, продаваемого в розницу на рынке или частникам, – 18 рублей, это все равно выгоднее, чем продажа мяса. Мясом районные магазины завалены. Говядина расходится на несколько порядков хуже, чем свинина, баранина и даже крольчатина (у меня есть и кролики), и практически не востребована в розницу. Продать КРС я могу только «живым весом» по цене 80 руб./кг. Так, за бычка, откормленного в течение восьми месяцев, в 2008 году я получил 18 тыс. рублей.
Чуть выше приемные цены в Вологде (областной центр) и в Вельске, но с учетом оформления санитарных документов и стоимости перевозки (своего грузовика у меня нет) в Вологду за 240 км – оказывается выгоднее продать именно так и здесь, на месте, вызвав из Вологды забойщиков (этой услугой «пестрят» областные газеты), которые на месте разделают тушу и заберут с собой даже шкуру, которую здесь не реализовать из-за ненадобности.
Итак, с учетом того, что на одного бычка за время выращивания (по 2009 году) затрачивается на 14–16 тыс. рублей одних только кормов, я, как и указывалось ранее, отказался от «мясного» варианта фермерства. Для фермера-частника оказалась весьма актуальна проблема сбыта мяса. Пока на этом зарабатывают перекупщики-посредники, «мясной сегмент» на семейных фермах в деревнях не развить…
ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ
Молодняк КРС (телята) подразделяется на несколько категорий, от этого зависит конечная цена на мясо. К примеру, молодняком считается животное старше трех месяцев, но не старше трех лет: телки, нетели, бычки и кастраты, не использованные ранее в хозяйствах для работы, имеющие до двух пар постоянных резцов, и до прорезывания третей пары постоянных резцов.
3.8.3. Общий расчет рентабельности «коровьего сегмента» хозяйства
Молочное направление в содержании коров дает небольшой, но постоянный доход – минимум 5170 рублей от одной коровы в месяц (20 литров молока в день по цене 8,62 руб. за литр), и при этом сохраняется возможность реализации мяса на убой (когда корова состарится). Доходность всего стада (напомню, у меня 8 коров) – чуть более 41 тыс. руб. в месяц. Из этой суммы 15 тыс. рублей уходит на зарплату наемным работникам и около 8 тыс. на корма. Остаток – чуть более 18 тыс. рублей в месяц можно считать чистым доходом. Иногда он больше, поскольку не все молоко реализуется на молзавод, кое-что продается по цене 18 руб./литр частникам. Возможностей для этого не так много – молоко (а также творог и мясо) расходятся по близлежащим деревням и на районном рынке по выходным, а также на периодических районных ярмарках, число которых в год достигает десяти…
