Сомнение. Манифест для тех, кто готов выйти из толпы | страница 42

Возвращаясь к теме эволюции… Эволюция не успела приспособить наши тела к переработанной еде, которую производят пищевые корпорации и которая заполняет цветными коробками магазины. Не сможет она это сделать и через сто, и даже через тысячу лет. А значит, еда из лабораторий, которая стала доминировать на нашем столе и столе наших детей, нам категорически не подходит. Я не воинствующий веган и не одержим словами organic, locally grown — и не буду говорить вам о том, что любая переработанная еда вредна. Это не так. Нет ничего плохого в коробке с замороженным шпинатом, на которой написано «Шпинат. Состав: шпинат». Да, его переработали тоже — сорвали, порезали, заморозили, упаковали. Из него «ушли» многие полезные вещества с потерей соков и после заморозки. Но еда, в которой теряются все связи с природой, однозначно нам не подходит. Как мы можем предлагать детям, да и сами употреблять в пищу круассан, который хранится в негерметичном пакете год? Или гамбургер из McDonald’s, который, если его оставить в холодильнике, через год будет выглядеть почти так же? Как можно пить и давать детям колу, если мы понятия не имеем, что это вообще такое? И так почти со всей едой из супермаркета.

К низкокалорийной пище нельзя отнести любую переработанную и жирную еду, сладости, в составе которых есть картофель, рафинированный сахар, злаки и продукты, изготовленные из них, если мы говорим про привычный нам рацион. Если ваш рацион будет состоять из растительной пищи — фруктов, овощей, трав и зелени, — нежирного мяса, умеренного количества цельнозернового хлеба и 2–3 литров воды в день, то это уже очень сильно изменит ваши отношения с телом.

Главная ваша задача — снизить число потребляемых углеводов, но не исключать их, разумеется. Вообще крайности очень присущи современным людям. Крайности в обжорстве, крайности в солености и сладости, крайности в сидении и неподвижности, крайности в насилии над своим телом и радикальные перемены, которые не только не приведут к позитивным изменениям, но и отбросят подальше ваше желание продолжать менять привычки в правильную для тела и сознания сторону.

Итак, возвращаясь к углеводам: их очень много в переработанной современной еде, злаковых, в белом хлебе, сладостях. И самое главное — постарайтесь не пить сладких газированных напитков, новомодных сладких молочных продуктов и соков, которые содержат очень много сахара. Разумеется, пить соки нужно, но делайте их сами или если это слишком хлопотно для вас (а это хлопотно), то читайте, что написано на упаковке. Обычно хорошие соки намного дороже привычных, которые мы хватаем, не думая, в супермаркетах.